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[問題] 越式春捲皮怎麼料理

看板cookclub標題[問題] 越式春捲皮怎麼料理作者
Owusu
(123)
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女友媽媽偶爾會用兩片越式春捲皮 中間夾滿碎蝦仁
讓我們帶回家自己料理

用炸得太油膩而且浪費油
用蒸的感覺可能味道怪沒嘗試過
所以都用煎的

不過每次煎皮幾乎都黏鍋(不沾鍋)或黏在鏟子上
想請問應該怎麼煎比較好?
一直都開最小火嗎?
冷凍放下去煎還是冷藏呢


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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.125.253 (臺灣)
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※ 編輯: Owusu (1.168.125.253 臺灣), 08/26/2020 15:53:14

mrschiu08/26 15:54沾滿油之後用烤箱烤或是氣炸鍋烤吃起來會很酥...

mrschiu08/26 15:57刷一層蛋液下鍋煎味道也不錯...

Owusu08/26 15:58用智慧鍋烤可以嗎?沾滿油是泡油的程度嗎?

mrschiu08/26 15:59用刷子把整個表面刷上一層油的程度就夠了...

mrschiu08/26 16:01雖然需要的油不多但一定要沾到油否則烤出來會非常乾硬..

mrschiu08/26 16:01沾到油烤出來就會酥口感差很多...

Owusu08/26 16:03感謝,如果沒刷子,有其他方式可上油嗎

mrschiu08/26 16:08可以拿一個盤子或是碗裝油把食材放進去沾油...

mrschiu08/26 16:09萬用鍋烤的方式和不沾鍋很像會有一面可能會黏住如果要煎

mrschiu08/26 16:10可以在鍋底放一片烤盤紙...在已經包成春捲形可以用烤盤紙

mrschiu08/26 16:10包在春捲外面像糖果的形狀這樣下去煎就不會沾...

mrschiu08/26 16:11如果是月亮蝦餅的形狀就墊一張烤盤紙在鍋底記得要加油..

mrschiu08/26 16:12底部微焦以前不要翻...

Owusu08/26 16:15感謝分享~

airdor08/26 18:00用蒸的很好吃!以前同事會用那個春卷皮蒸蔬菜春卷,意外的

airdor08/26 18:00好吃

l123308/26 19:40剪成一條一條的泡水會變得很像涼皮,就可以拿去涼拌

l123308/26 19:44啊抱歉沒注意到已經包好料了

aureliechen08/26 22:53用氣炸的會很好吃喔

mrschiu08/26 23:06蒸的不必加油如果擔心黏鍋可墊烤盤紙...烤的煎的要加油

mrschiu08/26 23:06就算用不沾鍋還是要加油...

feng242908/30 10:56不是噴水沾醬吃就可以了嗎?