[問題] 想作水嫩嫩的蛋餅
最近吃了台中有名的明倫蛋餅之後
想在家自己用市售的蛋餅皮仿製一下
不過怎樣煎都不太像
只加油煎
-->蛋餅會硬脆
加水油混和煎
-->有水嫩但是黏鍋到蛋餅拔不起來
吃起來皮也比較黏(水放太多了?)
想說問問看有沒有大神有試作過的呢?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.138.12 (臺灣)
※ PTT 網址
→
古早味蛋餅
推
想要軟Q自己調粉漿吧
推
自己調粉漿最好吃～也不難
→
也就是說市面上的蛋餅皮無法吃起來水嫩 要從皮開始做起?
→
那看來要先把那包蛋餅皮吃完才能試作了 XD
推
網路上很多模仿明倫的食譜啊 粉調一調去做很簡單
推
他那個是粉漿餅
→
這已經不是水加多少的問題了
→
用可麗餅的作法試試看
→
對啊，用可麗餅那招試試～
44
[無言] 蛋餅放假回家時， 家母說要煎蛋餅給我姪子吃， 姪子說我煎的蛋餅比較好吃， 我說怎麼可能？ 不就是把蛋打下去，![[無言] 蛋餅](https://i.imgur.com/UOMTlnFb.jpg "[無言] 蛋餅")
12
Re: [問題] 高雄哪裡有賣脆皮蛋餅皮如果是咕*叫 那其實是一般的商家在叫貨的業務用蛋餅皮啦 你有沒有發覺點他們的蛋餅都會等很久? 其實就是因為煎的時間拉長的關係 所以和蛋餅皮無關 是料理方式9
[問卦] 煎蛋餅的時候 蛋跟餅黏不緊 是哪裡出問題早上想說自己煮比較省 去超市買了蛋餅皮跟雞蛋 第一次做蛋餅 我先去早餐店偷看老闆娘怎麼做 看他是先丟餅皮![[問卦] 煎蛋餅的時候 蛋跟餅黏不緊 是哪裡出問題](https://i.imgur.com/J20jgrcb.jpg "[問卦] 煎蛋餅的時候 蛋跟餅黏不緊 是哪裡出問題")
[問卦] 圖 早餐店阿姨把蛋餅分切給別人是怎樣今天比較早起想說買個早餐去公司吃 點了玉米蛋餅 結果！！！！！ 來了一個應該是常客的樣子 一進門阿姨就問他說今天蛋餅嗎![[問卦] 圖 早餐店阿姨把蛋餅分切給別人是怎樣](https://i.imgur.com/R0ViqI5b.jpg "[問卦] 圖 早餐店阿姨把蛋餅分切給別人是怎樣")
5
[閒聊] 有沒有鮪魚和蛋拌在一起煎的鮪魚蛋餅如題 小時候常吃的早餐店現在已經關了 他們的鮪魚蛋餅是把鮪魚和蛋先拌在一起煎，再鋪餅皮 吃起來別有風味 請問現在哪裡有這種作法的鮪魚蛋餅？！3
[食譜] 用鬆餅粉做的粉漿蛋餅皮因為我很想吃蛋餅，但這邊蛋餅皮5張居然要120台幣，也太貴了！！！ 又不想因此跑去買麵粉，剛好同事送了市售的鬆餅粉，想說這裡面也有麵粉，感覺差不多啦 XDD 結果意外好吃 材料： 市售鬆餅粉 2湯匙1
[食記] 台北信義 手工蛋餅皮手炒辣椒醬-威美早餐餐廳名稱：威美早餐店 消費時間：2020年/4月 地址：台北市信義區莊敬路377號 電話：02-2720-9364 營業時間：05:30–14:00![[食記] 台北信義 手工蛋餅皮手炒辣椒醬-威美早餐](https://1.bp.blogspot.com/-nN9yxt3z-aQ/YTeKBj3WEZI/AAAAAAAARZI/YRHoXoN-m4IL357qPf_8E6qmXPHNfhyWQCLcBGAsYHQ/w1200-h630-p-k-no-nu/food_taiwan_doing.png "[食記] 台北信義 手工蛋餅皮手炒辣椒醬-威美早餐")
[問題] 東盟蛋餅皮有零售點嗎前陣子收到一袋東盟蛋餅皮 1包30片, 煎過後也是硬脆口感 想找找看有沒有賣零售的 早餐輪流這種較薄的蛋餅多個選擇 網路查蝦皮1包大約75~90元另計運費
[食記] 嘉義 阿娥蛋餅，酥香脆兼具的手作蛋餅餐廳名稱：阿娥蛋餅 消費時間：2021年/11月 地址：嘉義市東區吳鳳南路659號 電話：0911 718 982 營業時間：05:30– 10:30![[食記] 嘉義 阿娥蛋餅，酥香脆兼具的手作蛋餅](https://www.daisyyohoho.com/wp-content/uploads/2021/10/a2cakeroll-10-e1637044692659.jpg "[食記] 嘉義 阿娥蛋餅，酥香脆兼具的手作蛋餅")
[食記] 桃園內壢早餐 必點加辣雙蛋蛋餅 櫻桃蛋餅餐廳名稱：櫻桃蛋餅 消費時間：2023.02 地址：桃園市中壢區福德路20號前路口 電話：0932-171-437 營業時間：06:00~10:00(星期一公休)![[食記] 桃園內壢早餐 必點加辣雙蛋蛋餅 櫻桃蛋餅](https://pic.pimg.tw/dong1104/1596545386-3095033571-g.jpg?v=1596545449 "[食記] 桃園內壢早餐 必點加辣雙蛋蛋餅 櫻桃蛋餅")