[食譜] 滑蛋蝦仁

最近想好好紀錄員工餐，看能不能365天都吃不一樣的飯菜，

這道菜很下飯，食材取得也簡單，分享給大家。

圖文網誌：https://hotcook168.pixnet.net/blog/post/70995688

滑蛋蝦仁食譜
材料：
草蝦仁：四隻
雞蛋：4 顆
蔥花：2 根（切末）

鹽：1/2 茶匙
白胡椒粉：1/4 茶匙
醬油：想放就放
米酒：想放就放
雞粉 味精：可放可不放
太白粉：1 茶匙（可選，用於勾芡）
食用油：適量
步驟：
將大蝦仁去殼，去腸泥，洗淨，用紙巾吸乾水分。

將雞蛋打入碗中，用刀叉攪拌均勻，加入鹽和白胡椒粉，再攪拌均勻。

燒熱鍋，加入適量食用油，將蝦仁放入鍋中快速翻炒至變色，取出備用。
(不怕傷油 用炸得更快)

將事先攪拌好的雞蛋液均勻地倒入鍋中，中小火慢慢攪拌，待蛋液開始凝固但仍然保持濕潤時，加入炒熟的蝦仁。

繼續用小火翻炒，快速拌勻。

保持小火繼續攪拌，使湯汁均勻包裹在蝦仁和蛋上。

蛋液約七分熟，即可盛盤上桌。

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想成就不凡的人最需要的就是－相信自己能做到。
The only thing anyone needs to be special is to believe that you can be.

-樂高玩電影

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內行 確實如此 烘蛋跟滑蛋 炒蛋做法都不同