[食譜] 蝦仁蛋炒飯
這次想分享弄的鬆鬆的蝦仁炒飯。
不知道要吃什麼的時候，蝦仁蛋炒飯就是我這個小飯桶的最愛～鬆鬆的白飯為底，加上Q彈的蝦仁與香嫩的蛋，搭配香蔥的香氣，讓每一口都充滿了美味。
我最愛這種炒的鬆鬆的炒飯，粒粒分明的口感超棒，這次只用了很簡單的食材製作，蛋
、蔥和蝦仁，如果想吃得營養一點可以多加點蔬菜一起炒，重點就是小火把水分慢慢烘乾就好囉。
2人份食材備料：
—
冷飯 2碗
蝦仁 150克
蛋 2顆
醬油1匙
米酒1匙
蔥1根
—————————
蝦仁蛋炒飯
—————————
1.熱油鍋，先把蝦仁煎到雙面變色取出備用
2.不換鍋熱油小火，把冷飯倒入鍋中小火慢烘
3.飯小火慢烘到粒粒分明後，倒入蛋液繼續小火慢烘，並適量翻炒
4.炒飯比較粒粒分明後，沿著鍋邊倒入米酒與醬油
5.維持小火放入蔥末，稍微拌炒
6.放入處理好的蝦仁，轉大火快炒30秒～1分鐘後即可裝盤
—————————
因為我太討厭剝殼了，所以這次是選擇使用手剝沙蝦仁，如果是使用帶殼的蝦，
可以熬出蝦油來炒飯，整盤炒飯的蝦味會非常非常濃郁呢。
製作影片在這唷
https://www.instagram.com/reel/Cmq8cvnq0ii/
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.151.31 (臺灣)
※ PTT 網址
推
這個炒飯看起來鬆鬆的好讚
推
第一次聽到炒飯用小火
→
我被教的時候也是很意外，可是成果我覺得不錯
推
下次試試看這種作法!
推
炒飯也是用小火慢炒
→
家裡的火爐沒辦法像餐館一樣大，反而中火不好掌控
耶！你懂我QQ
推
是用不沾鍋嗎？
我是用家傳鐵鍋，可是小火的話不沾鍋也是很適合
※ 編輯: live1002 (1.171.151.31 臺灣), 02/11/2023 22:57:386
[討論] 第五屆小廚娘-yiiiannn不知道為什麼在編輯回覆時不小心把一些推文刪掉了.....（我真的不是故意的....Orz) 所以統一在這邊回應一下 想要粒粒分明就要一定用冷飯快炒哦 飯退冰之後先儘量將他撥開 然後再裹上蛋液 以大火快速快炒將可以囉！ 有興趣可以自己試試XD![[討論] 第五屆小廚娘-yiiiannn](https://i.imgur.com/tW2UuH7b.jpg "[討論] 第五屆小廚娘-yiiiannn")
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Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！鈴鈴鈴鈴鈴 喂~是我 我馬上就要回部隊了 你不用下來我只是想跟你說話而已 你等一下等一下不要掛斷喔 欸你不是再忙嗎?再忙~也要和你喝杯咖啡 肯定是你 NESCAFE雀巢咖啡
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