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Re: [器具] 求推薦不鏽鋼炒鍋/平底鍋

buckwheat 發表於 2023/3/1 下午1:06:53
看板cookclub標題Re: [器具] 求推薦不鏽鋼炒鍋/平底鍋作者
buckwheat
 (nickname)時間推噓 7 推:7 噓:0 →:20

搭版詢問

出於健康考量且看了阿淇博士關於鍋子的系列影片後

決定汰換目前使用壽命將盡的不沾鍋改成不銹鋼鍋

不選鐵鍋是因為懶惰養鍋

不銹鋼鍋感覺只要備好帶柄棕刷就可以粗暴對待（？

預計先購入炒鍋 平底鍋之後看情況再考慮是否購入

目前篩選的兩個條件是無卯釘 雙耳/柄

看原文推文有版友提到不銹鋼鍋可能有導熱不均 黑一塊黃一塊的問題

想請問有沒有哪一家的不銹鋼鍋比較不會出現這種問題呢？

在摸摸網購看了牛頭牌/理想牌 可能會從中擇一 或者有其他品牌炒鍋也歡迎推薦^^’’

另想請問建議34/36的還是直上40呢？

手機排版請見諒QQ 謝謝烹飪板

※ 引述 《realestate》 之銘言：
: 標題：[器具] 求推薦不鏽鋼炒鍋/平底鍋
: 時間: Tue Feb 28 09:08:18 2023
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: 平常在用的32cm麥飯石炒鍋退役了 所以想換一把新的鍋
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: 我原本就有一把生鐵中華炒鍋了 但因為懶得養鍋
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: 除非是需要鍋氣的料理否則不會拿出來用
:
: 所以這次想買一把不用養鍋的炒鍋/平底鍋
:
: 設定的條件是
: 1、無塗層（不鏽鋼鍋為主）
:
: 2、要能翻得動（1.2kg以下）
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: 3、導熱佳（跟第2點互斥）
:
: 4、預算5K以內
:
: 5、鍋面28cm以上，單柄把手
:
: 最接近的大概是蘿莎的這把26cm不鏽鋼煎盤
: http://i.imgur.com/gHt9F3w.jpg

圖 求推薦不鏽鋼炒鍋/平底鍋
:
: 但26cm太小了 但蘿莎這款最大只出到26cm
:
: 再往上就是32cm雙耳炒鍋了
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: 也有看了Lagostina的28cm不鏽鋼平底鍋
: http://i.imgur.com/BPy90So.jpg
圖 求推薦不鏽鋼炒鍋/平底鍋
:
: 但太重了 1.6kg實在翻不動
:
: 所以想請版友推薦一下 有沒有適合的不鏽鋼鍋
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: 其實最理想就是蘿莎這種外面包銅的不鏽鋼鍋了
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: 導熱佳 又不會太重
:
: 但是搜尋銅鍋 跑出來的都是高級品牌 一把都要一兩萬 囧
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: 其實原本也有考慮恰恰鍋 輕 不貴 導熱佳
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: 但陽極化鋁也算是塗層
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: 剝落後的鋁對人體也有危害 就不考慮了
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: Sent from JPTT on my Samsung SM-A217F.
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: ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/cookclub/E.4Ef2wRw_Hrgc
: 推 l23456789O: 最佳解就是把鐵炒鍋拿出來用 常用的話根本不用養 02/28 11:01: → Kayusumi: 我鐵鍋也沒在養 02/28 11:20: → jfw616: 每天用真的不用養... 02/28 11:47: → jfw616: 不鏽鋼鍋其實你買便宜的...就輕了.. 02/28 11:52: → jfw616: 不用1k的都可以考慮... 02/28 11:52: → realestate: 可是我沒有每天用XD 大概一兩週才會做一次整桌的菜 02/28 11:53: → jfw616: 麥飯石鍋都可以了...不銹鋼隨便都贏太多.. 02/28 11:53: 推 phang16: 我覺得不鏽鋼鍋會有導熱不均的問題唷！ 02/28 12:49: → realestate: 樓上沒錯 所以我才加了一個導熱佳的條件啊 蘿莎鍋真的 02/28 12:53: → realestate: 很正中紅心 可惜尺寸不合 02/28 12:53: 推 cata: 好的不鏽鋼鍋有追求重量輕嗎？看到高級品的主打賣點都是多 02/28 12:58: → cata: 層複合 包銅或是夾鋁 而且保養銅沒比養鐵鍋輕鬆吧？ 02/28 12:58: 推 eveno: 鐵鍋用之前洗或刷一下就好了 02/28 13:01: 推 jfw616: 那就要看你怎麼用...導熱不均對我還好 02/28 13:16: → jfw616: 我是不太清楚導熱不均煮出來的差異 02/28 13:17: → Kayusumi: 鐵鍋一個禮拜用一兩次也不用養阿，煎蛋照樣不沾 02/28 16:05: → sdiaa: 不鏽鋼導熱不均會有幾個點特別容易燒焦... 02/28 16:10: → sdiaa: 嚴重點熱鍋還沒熱好就開始焦了 02/28 16:12: 推 wagamamajan: 這個價格的外層銅多半超薄，銅真的很容易花掉超難照 02/28 16:23: → wagamamajan: 顧 02/28 16:23: 推 kenntrf: 鐵鍋真的超讚，用久了都不想用不沾鍋了 02/28 19:04: → Kayusumi: 不鏽鋼鍋導熱不均就會黑一塊黃一塊 02/28 20:15: 推 illok: 請問每天煮的話。鐵鍋也是得每次用完烘乾，對嗎？ 02/28 20:17: → illok: 因為主要都是少油料理，對鐵鍋很心動，但也很遲疑 02/28 20:20: → Kayusumi: 對，洗完上爐烤乾即可，不用再抹油 02/28 20:22: 推 kaihon: 少油建議還是不沾鍋吧@@ 02/28 20:22: → Kayusumi: 要少油可以考慮油滑過整個鍋子之後，把油倒出來 02/28 20:23: 推 lifeful: 雖然我沒用過這個銅鍋 但總覺得其他牌的貴又厚一定有原因 02/28 21:42: → lifeful: 要薄的不鏽鋼包一片銅就要導熱好還要便宜 有這麼好的事@@ 02/28 21:44: 推 aglet: 碳鋼鍋 vs 窒化鐵鍋 不知 03/01 08:43: → aglet: 那個好 03/01 08:43: 推 eric7693: 理想牌28cm 完全符合你的需求 03/01 08:55: → cobal: 蘿莎的這把是不銹鋼鍋,不是銅鍋 03/01 09:00: → realestate: 感謝推薦 03/01 09:17

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※ PTT留言評論
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推

foster090503/01 13:18我用牛頭牌40公分煮4-5人份 除了炒菜以外 煮湯也很

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foster090503/01 13:18適合 底料炒完就可以直接加熱水煮湯了 此外沒有卯釘

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foster090503/01 13:18設計 很方便清潔

推

INTHEWIND03/01 13:33鐵鍋真的不用養，每天有在用的話，刷一刷掛起來根本沒

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INTHEWIND03/01 13:33差，久不用烤乾塗油就好

推

lifeful03/01 15:04不鏽鋼鍋原則上要夠厚導熱才容易均勻 但是鍋身厚就會重

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lifeful03/01 15:04上一篇是因為原PO表明要輕薄的不鏽鋼鍋 才會有人提到可能

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lifeful03/01 15:04有導熱不均的問題 另外這兩牌應該牛頭牌會比較好

推

sosad012803/01 16:181.鐵鍋除非你一個月或更久才煮一次，否則根本不需要養

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sosad012803/01 16:192.看份量2~3人份的話用34~36可以了，常煮5人份才用40cm

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sosad012803/01 16:21鐵鍋就算你用到都燒焦或生鏽，只要暴力狂刷就復活了

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jfw61603/01 16:42其實還是要看你對薄的定義...不過買來用看看就對了..

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jfw61603/01 16:42至少我隨便買便宜的有1公斤多的其實都夠用了..

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jfw61603/01 16:43所以沒有遇過不均匀的問題..

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jfw61603/01 16:43也可能每個人的料理不一樣...所以未必會出現這樣的情況..

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jfw61603/01 16:43也可能其實便宜的但厚度還是有在顧的...所以沒這個問題..

推

jjer03/01 17:06好一點的話就lagostina或all-clad

推

mukey03/01 22:13不關受熱是否均勻，沒食材有油氣就是黃，夠熱就黑，刷就對

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mukey03/01 22:14了。黑鍋耐髒，不然不鏽鋼早就稱霸了

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aclock03/02 09:00我買的BK碳鋼回飛鍋2年了，炒菜煎牛排煮麵條都好用，洗鍋

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aclock03/02 09:00只用小蘇打加上鬃刷，擦乾後再火烤而已，沒在用油養鍋的

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frobo03/02 09:18鐵鍋真的免養，我只有烤乾根本懶得上油，之前忙的時候一週

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frobo03/02 09:18沒用也沒事（冬天北部喔），也是鬃刷刷就好，超輕鬆鍋子摸

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frobo03/02 09:18起來也不油

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frobo03/02 09:20不鏽鋼尺寸看你人數跟菜色，喜歡那種湯水燉菜的40很方便

推

shanjie03/04 19:04鐵鍋真的每次用完有好好烤乾就可以了，雖然我的清洗方法

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shanjie03/04 19:04都是趁熱只用清水刷，也有間接保護油層

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