[問題] 紅燒腿褲適合放冷凍保存嗎
版友們大家好，假日比較有空，
早上去了菜市場買了快三斤的黑豬腿褲回家滷紅燒，
這次加了花椒跟紹興酒，覺得蠻成功的，但是太晚滷好，
已經先去買漢堡充饑了......
現在想說分著吃：可能一個禮拜內吃完，大家覺得
放冷藏就好，還是把一些放冷凍分裝呀？
-----
Sent from PttX on my iPhone
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.83.195 (臺灣)
※ PTT 網址
→
可以冷凍，回溫的時候用蒸的，這樣皮Q肉也不會乾
→
能分裝是最好的，儘量減少重覆冷凍又加熱
→
原來如此，那冷凍的時候是湯汁跟肉分開嗎？ 還是放
→
一起就好
→
庫
推
個人習慣上分裝時肉湯一起,不用放太多,能過半就好,多
→
餘的湯能夠另外包起來再利用
推
因為回溫就是當餐準備要吃的量，不管是湯肉一起或分開裝
→
，以能吃完不浪費為原則，盡量避免重複解凍重複冷凍
→
冷藏最多給你三天 還要考慮吃膩的問題 分裝冷凍比較好
推
切這兩三天吃的剩下冷凍~可以慢慢吃 比較不膩~要吃在蒸熟~
→
冷藏大概三天四天緊繃 太久就要注意變質...健康為上~
推
魯完的滷汁可以放冰箱兩三天內第二次魯東西~ 豆乾海帶之類
→
多人吃的話就以一餐量的份來分裝成幾份
推
冷藏滷肉5天沒問題…
→
但是建議分裝…
→
可以啊，為什麼不行
→
要分裝比較好
推
當然可以冷凍阿，幾乎任何吃不完的剩菜都可以，免擔心
62
[問題] 想請教大家肉類保存的方法女孩版的各位大廚安安！ 為了省錢加健康加種種原因我開始學習下廚跟做便當， 因為還是學生，在還沒放暑假的時候都是去全聯（或愛買）買食材，現在放暑假了加上發現 居然有黃昏市場可以逛就轉向去傳統市場買。 蔬菜類的話我都直接放冷藏保存，就算有點軟掉我也覺得沒差；肉的話我一買回來就直接丟![[問題] 想請教大家肉類保存的方法](https://i.imgur.com/E8LH1sCb.jpg "[問題] 想請教大家肉類保存的方法")
26
[問題] costco生鮮保存期限當天臭掉賣場名稱：Costco 賣場分店：新莊 商品名稱：大成 雞腿肉 問題描述： 請問大家如果遇到生鮮在保存期限當天臭掉13
[問題] 紅燒牛腩 冷凍保存滷了一鍋紅燒牛腩，有洋蔥、紅白蘿蔔、牛腩。打算吃一半，其他放進保鮮盒冷凍保存。但 是爬文看到蔬菜冷凍後再退冰，口感會變很不好。 現在就有點苦惱……是要繼續冷藏保存還是冷凍？有滷過類似料理的人可以分享經驗嗎？ --11
[問題] 辣椒油的保存？最近開始煮水餃跟乾麵時會加辣椒，精準點說是辣椒油 若沒有在逛菜市場，辣椒其實不好買 所以想準備現成的辣椒油 全聯賣的，好像可以放比較久 坊間麵店自己做的，都說冷藏不要放超過一個月，11
[問題] 牛腱肉保存問題大家好！ 想請問如果在costco買了一盒牛腱,回家後要分裝放在冷凍保存 如果先用電鍋燉煮再切片分裝這樣是否行？ 還是直接生切分裝？沒處理過牛腱,生切好像很難切 還請各位解答或有更好的方式可以提供9
[問題] 請問自製蒟蒻乾要如何保存？最近買了一大包蒟蒻粉(1 kg) 來作蒟蒻，想做成蒟蒻乾可以放著慢慢吃 做蒟蒻、滷、放烤箱烤都很順利沒什麼問題 但問題出在烤完的蒟蒻乾大概只要2-3天就會開始發霉 目前做第三次，但每次都還吃不到一半就發霉必須把剩餘的丟棄 已經烤的算是蠻乾的了，再烤下去就焦了8
Re: [問題] 好市多單人份食物一次兩桶，保存一個月以上，一個月吃掉兩桶應該很容易。 : 2. 起司：想吃塊狀、硬的、需要削的起司，好事多有嗎？一次要買多少？ 很大一塊，建議先切成四份，用保鮮膜包起來放在樂扣冷藏，要用就拿出 一塊來削，然後再用保鮮膜包好放回樂扣，沒有分裝拿來拿去會發霉。 : 3. 穀物吐司：上次有吃到一片，真的好好吃，但一次要買兩條是嗎？![Re: [問題] 好市多單人份食物](https://i.imgur.com/oUhfKyLb.jpg "Re: [問題] 好市多單人份食物")
8
[問題] 自己滷的豆乾 保存期限假日時偶爾會自己滷豆乾 然後分裝冷凍保存（沒加防腐劑） 平常大概都一週內就會吃完 結果今天開冷凍庫時 發現躺在角落的被遺忘的兩包滷豆乾8
Re: [23冬] 異世界流浪美食家 02請問懂料理的鄉民 普通雞胸肉適合直接這樣弄嗎? 雞肉退凍後直接淋上超商買的照燒醬煎一煎就好? 還是說分裝進冷凍時, 就直接把照燒醬淋上去醃製 拿出來解凍後再煎?![Re: [23冬] 異世界流浪美食家 02](https://i.imgur.com/YI571q0b.png "Re: [23冬] 異世界流浪美食家 02")
4
Re: [問題] 長年外食如何初學自煮？或吃健康些？如果基本廚房設備齊全， 過去少有煮食經驗又想要自煮少人份餐 可以這樣開始： 1.備主要食材： （1）主食-白米及白麵條，白米耐吃，麵條煮食快速。
![[問題] costco生鮮保存期限當天臭掉](https://i.imgur.com/7OUEXGwb.jpg08/28 "[問題] costco生鮮保存期限當天臭掉")
![[食材] 不知道什麼部位的豬肉](https://i.imgur.com/NpnSCbbb.jpeg "[食材] 不知道什麼部位的豬肉")