[問題] 有人做過煎鍋煎舒芙蕾的嗎？
照網路食譜做結果悶煎7分半底部焦掉了，但上面還沒全熟 QQ
https://imgur.com/QmVyvoH
網路食譜連結：
https://www.facebook.com/share/v/DHaZhVrp7u1fUcdG/?mibextid=WC7FNe
我覺得他應該只是盜別人的影片轉發，沒自己試過(
首先一樣是三顆蛋，我蛋白打發完量比影片的多快一倍。然後就造成我鋪太厚了(應該分兩次做，做兩份)。再來就是熱油時間也沒講明白要熱多久？熱到什麼程度？(關鍵點都含糊帶過)
煎舒芙蕾下鍋前熱油要到稍微冒煙(有茲茲聲)還是有稍微熱就可以呢？
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.131.7 (臺灣)
※ PTT 網址
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我有做過食戟之靈哪個版本 用一顆蛋 大概悶一分鐘而已
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我也做過樓上的版本 有成功
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這食譜一看就覺得不行。你youtube搜尋masa 舒芙蕾，
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應該成功率會高很多。
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我做過上面的食譜 熱鍋到稍微熱即可 加入奶油乳酪可以壓掉
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蛋腥味 也可以支撐結構 這個食譜失敗率很低
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用不沾鍋不用到冒煙
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我也是看Masa老師教學，很好做
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這個影片不好，舒芙蕾的重點是鍋蓋打開的時候要非常小心水滴
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不要滴到麵團上，有滴到水會瞬間蹋掉
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謝謝各位，我再試試
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這太蝦了啦 有水滴的寶特瓶剪來打發蛋白
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打發蛋白不能有水
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