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[問題] 求推薦過年上桌的蛋料理

看板cookclub標題[問題] 求推薦過年上桌的蛋料理作者
sss23111
(嵐天天)
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RT
本來想說大家都大了,不要讓媽媽一直這麼忙
今年過年直接叫年菜來吃就好

只是爸爸好像對N年前一次吃年菜的經驗有些陰影
所以對年菜都是堅決反對
最後退而求其次,變成兄弟姊妹大家除夕一起煮
然後過年期間就輪流洗碗

基本上主菜、湯品那些都有人做了
所以自己是挑過年期間相對比較冷門的蛋料理
目前是看了三道較簡單的料理來試做
https://i.imgur.com/WEa9tAC.jpg

圖 求推薦過年上桌的蛋料理
第一道是食譜看來的「錦鯉戲珠烘蛋」
這道菜起初試做的時候,是覺得還滿喜歡的
https://i.imgur.com/TVWKQyw.jpg
圖 求推薦過年上桌的蛋料理
做完整個小平底鍋拿出來放在餐桌上
有紅有綠又有黃,其實滿符合過年氣氛的

但可能因為這道菜是桂冠為了推廣自家火鍋料的關係
所以裡面又是麻吉燒又是蟹味條,論成分的話好像有點不健康……
而且自己是覺得,他放在平底鍋的時候比較好看
但平底鍋那個把手又有一點小礙事的
就也是滿為難的一道
https://i.imgur.com/yFSTBV4.jpg

圖 求推薦過年上桌的蛋料理
第二個選擇則是三色蛋
自己覺得這道應該算是三道菜裡面,成功率最高的
基本上連調味都不用,皮蛋鹹蛋切丁丟進鋪好烘焙紙的容器
https://i.imgur.com/xDOVTih.jpg
圖 求推薦過年上桌的蛋料理
蛋白加太白水留縫蒸熟,再鋪上蛋黃留縫蒸熟
放在白盤子上面也是繽紛的不要不要,家裡人也都說好看好吃的
但不知道是不是之前常常在麵攤點這個
這種過度熟悉的感覺,反而讓我有一點小排斥的
https://i.imgur.com/i4CSB6b.jpg
圖 求推薦過年上桌的蛋料理
最後是自己覺得也算滿適合過年吃的香菇海鮮蒸蛋
https://i.imgur.com/ietk0mm.jpg
圖 求推薦過年上桌的蛋料理
五顆蛋下去,調味、加水(我是用高湯罐)、打散、過篩
https://i.imgur.com/JgEMzBm.jpg
圖 求推薦過年上桌的蛋料理
再把一些處理好的料放進去攪拌均勻
https://i.imgur.com/FjOj7Mv.jpg
圖 求推薦過年上桌的蛋料理
接著起一鍋開水後,轉微火留縫蒸13分鐘
味道的部分是還不錯,就有蝦子的甜味和香菇香
裡面還可以吃到一顆顆的毛豆仁
但是那些料不能像預期中那樣浮上來,讓我有點在意QQQQQQQQQQQQQ

想要請教一下大家
如果從上面三樣選一樣當年菜蛋料理的話
大家會傾向選擇哪一道?
又或是有其他推薦的蛋料理嗎?

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※ PTT留言評論
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freshing01/16 20:29三色蛋/玉子燒

Vladivostok01/16 20:29一比較像年菜

Vladivostok01/16 20:30一中間改放鵪鶉蛋就不錯

mury141401/16 22:13這些看起來都有點家常 肉糕如何

nekobaby01/16 22:21三絲芙蓉金銀魚捲 之前看到很漂亮 不知道好不好吃

dragoncks01/16 22:32簡單做個蒸蛋就好 可以再放一點蛤蜊增鮮

dragoncks01/16 22:33不用想那麼多 重點是一家人一起團聚

plmokn5401/16 22:403吧 想要在表面的食材可以晚一點放

yoyun1012101/16 23:19一比較漂亮, 但要吃的話會挑三

yoyun1012101/16 23:23要特別點的話可以弄個鰻魚玉子燒, 也有現成的可買

yoyun1012101/16 23:26買現成蒲燒鰻, 煎個玉子燒捲起來就行, 簡單又豪華

editow01/16 23:34香菇海鮮蒸蛋看起來很漂亮

Ginru01/17 00:02一次做那麼多樓主家人這禮拜過年還會想吃蛋嗎XDDD

cjy032101/17 00:12我阿嬤有做過大蛤蜊(類似馬文蛤),清蒸好把湯汁加到蛋

cjy032101/17 00:12液中 再倒回蛤蜊殼裡蒸蛋

xulu001/17 00:32一看起來很熱鬧有過年的氣氛

Kukuxumusu01/17 00:37過年吃可能弄3 我婆婆會這樣 用漂亮淺盤蒸蛋 然後料全

Kukuxumusu01/17 00:37部都另外弄熟 然後擺漂亮在蒸好的蛋面上 另外用高湯調

Kukuxumusu01/17 00:37勾芡淋上去 這樣蒸壞也看不見 二來料都在上面看得到討

Kukuxumusu01/17 00:37

Kukuxumusu01/17 00:39而且料能提前先另外備好 你只要佔用蒸東西的時間 可以

Kukuxumusu01/17 00:39省一個事情

vvii323201/17 01:051或三,看起來好看大方

parisya01/17 01:353~可愛又大方

neak01/17 01:51你想要料浮起來跟茶碗蒸一樣,你就需要先蒸2/3 (大概15分

neak01/17 01:51鐘),蒸好加料鋪在上面,再蒸15分鐘,這樣料就在上面一半

neak01/17 01:51浸在蒸蛋中,很美

ga8604101/17 02:14當然是3 裡面最氣派感最強的! 1感覺好怪麻吉燒甜甜的..

qqqlisa01/17 02:413 如果一人一碗感覺很不錯

faalihsy01/17 02:421.3換料就很棒 2...雖有說好吃好看 但氣勢(?)有點弱

yeh021601/17 03:34中式三彩蔬菜蛋捲,西式蘇格蘭蛋,惡魔蛋,日式年菜伊達

yeh021601/17 03:34卷,很多選擇

t1122334200201/17 04:54蛋沙拉上面放明蝦或是龍蝦氣勢就出來了

linche01/17 07:06感覺都好好吃

littlewendy01/17 07:593

s102030527001/17 08:25http://i.imgur.com/gKAtwQu.jpg

圖 求推薦過年上桌的蛋料理

s102030527001/17 08:25我會選擇蛤蜊蒸蛋

greenfetish01/17 08:42蛤蜊蒸蛋,真的超好吃

gloria692401/17 09:58推 感覺都很讚

malisse7401/17 10:152 3 都不錯 我個人會選三色蛋啦

pochidoggy6601/17 10:57瓊山豆腐,牛奶蒸蛋淋上干貝蝦仁等製成的海鮮燴汁,

pochidoggy6601/17 10:57很好吃喔

smallrara01/17 11:171可以換成干貝 蝦子 3蒸蛋好吃清爽又下飯

hsin110601/17 12:232或3,三色蛋可以把料換成烏魚子或明太子,蝦仁,干貝

hsin110601/17 12:23香菇絲變成豪華版

wraith102301/17 14:28苦瓜封蛋也不錯啊!我們家每年都會上這道菜

hhhyihua01/17 14:46三色蛋或蒸蛋感覺都不錯

uskpdv4dv01/17 15:32我媽有說大武山的蛋黃特別挺,蛋吃起來也特別香,但我

uskpdv4dv01/17 15:32自己可能舌頭比較鈍,好像沒感覺

Gloyia01/17 15:553

orchidd01/17 17:33一比較漂亮,擺盤後比較像年菜一點

orchidd01/17 17:36麻吉燒換成干貝或蝦仁就更讚

jior01/17 17:46我覺得金錢蛋可以試試,好吃名字也好聽,過年裡面還能加點

jior01/17 17:46蝦仁花枝干貝之類的

EEloveyou01/17 21:37酒蛋...要提早醃 但是真的好吃 祝大家團團圓圓過新年

lenny1122301/17 23:43蒸蛋一票 過年天氣冷,吃起來熱熱的很舒服

joey060201/18 03:13三色蛋

jojojulie01/18 09:26回樓上u大 蛋腥味用水煮蛋來比較最明顯 品質好的冷藏蛋

jojojulie01/18 09:26 做白煮蛋也不會有什麼腥味

tomtooy01/18 18:16異國風的話可以做波斯烘蛋,大概就是加了蒔蘿/茴香、洋

tomtooy01/18 18:16香菜、洋蔥 的烘蛋,是波斯的新年料理