[問題] 自製優格的表面不平

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我的作法 牛奶約500ml（光泉全脂） 市售無糖優格一大匙（馬修嚴選） 攪拌均勻後放入電鍋，開啟保溫 （有墊網子，蓋子留縫）

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我今天收到landy微酵機，沒想到剛買來就是機王 傻眼QQ 看說明書是溫度檢測器異常，所以螢幕顯示E02。 只要一插電，第一秒會顯示p1優格模式，趁這秒按下啟動開關可以啟動。 第二秒後就顯示E02，然後妳按任何操作都沒反應。 然後我主要是想問有恆溫優格機的大家（不管什麼牌子），限定長型的。

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前陣子與家母分享優格菌 還有借他優格機讓她自己做優格 問題在他一直覺得自製的優格不夠酸 所以無盡的延長發酵時間 而且機器我拿回我家了

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我上網查恆溫優格機可以發酵鹽麴，心得文不多，大多是用室溫發酵的，但要等一禮拜以上太久了；因此試試用優格機，然後溫度是調60度8小時，這溫度是別人發酵成功的溫度，所以我才調這溫度。 發酵到6小時時我去看了一下，怎麼沒什麼變化 我看別人影片這時應該要糊化了呀 後來我又調成55度繼續發酵看看，3小時後還是沒糊化 這時失敗了吧，為什麼呢 我玻璃罐與攪拌湯匙都有用飲水機熱水燙過，之前做優格也是用飲水機熱水燙過，做完也是很成功。

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網誌版 ________________________________________________ 前陣子在烘焙社團看到優格蛋糕的討論，做法類似輕乳酪蛋糕 用濕性發泡的蛋白加上水浴法，烤出口感綿密帶點濕潤感的輕盈蛋糕

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新鮮芒果與優格搭配，超級好吃 食譜： 食材： 芒果汁 100g 芒果丁適量 優格慕斯 優格 100g 鮮奶油 100g 糖 20g 洋菜粉 10g 水50 cc

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贈送物品：優格機 只使用過一次 但因多年未使用 外盒已殘舊 說明書也不在了

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/ 天然無添加 / 以椰棗取代砂糖 / 詳細圖文步驟食譜： 以燕麥和杏仁取代麵粉的餅皮配方，營養加分，烤好的餅皮與乳酪化開在嘴裡，口感更好

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有買恆溫優格機，做好幾次都成功不會有氣孔，但唯獨這次一做完就跟之前不ㄧ樣，有很多氣孔；我做法都是熱水燙器具與湯匙（但不會等水乾，大致上甩甩而已）然後放菌粉再攪拌，這次一樣的作法，就失敗了。 而且才放冰箱2、3天而已，這優格就有衰敗難聞的味道，比這個更早幾天前做的優格都沒壞，而且這次是用沒過期羊奶，幾天前用的羊奶是已經過期的，還比較成功，不知道哪個環節出錯了？ ----- Sent from JPTT on my iPhone

/ 天然無添加 / 以椰棗取代砂糖 / 詳細圖文步驟食譜： 以燕麥和杏仁取代麵粉的餅皮配方，營養加分，烤好的餅皮與乳酪化開在嘴裡，口感更好