[問題] 鳳梨入菜的發酵味
嗨各位 想請教
之前在家自己煮鳳梨雞
煮完都有一種鳳梨的特殊味道，有點臭臭的
雖然吃起來超好吃
但聞起來有點神秘
不曉得各位如何處理這種味道 可以減少一些？
補充 材料有蔥薑蒜 番茄醬 米酒 醬油 烏醋 鹽
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.56.111 (臺灣)
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※ 編輯: juspion (39.12.56.111 臺灣), 02/22/2023 16:02:18
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歐還有鳳梨半顆
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鳳梨入菜請注意一點.湯汁類的請不要用生鳳梨.可以用適量
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用醃漬鳳梨(非糖漬)取代.而不會出現酸澀味
推
鳳梨少一點
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先炒過
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舉手！鳳梨雞不是用鳳梨雞罐頭加雞肉去煮嗎？
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google是叫蔭鳳梨，鳳梨漬
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要看.原PO的做法我想可能不是湯而是炒.........
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鳳梨雞我是用蔭鳳梨+一些些生鳳梨
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