[心得] 電動研磨器挑選注意事項

JustSad08/01 12:56不止電動的，一般手動研磨器、研磨罐也一樣，要買非鐵製

JustSad08/01 12:59我說的就是你！家樂福粗鹽胡椒研磨瓶！爛設計只能用一次

yuyuh198608/01 13:33手動用過：Macro（難用），味好美跟好市多還不錯

JustSad08/01 13:44味好美的胡椒不錯用，但無法自己裝填，玫瑰鹽就要找容器

JustSad08/01 13:45我在五金百貨有找到雜牌粗鹽的手動研磨罐外觀跟使用尚可

JustSad08/01 13:47http://i.imgur.com/qvK8Ixe.jpg

JustSad08/01 13:48就把雜牌粗鹽拿去當淨化用，換成玫瑰鹽。

greenfetish08/01 14:30磨鹽巴的找陶瓷刀頭的

a112121008/01 14:37喔

a112121008/01 14:41之前手動的鹽罐芯鏽斷 後來就有特別挑 有的手動研磨罐

a112121008/01 14:41沒有中間的芯

a112121008/01 14:46https://i.imgur.com/Dabniz6.jpeg

a112121008/01 14:50陶瓷頭什麼都能磨 能磨鹽比較軟的胡椒當然也不會有問題

JustSad08/01 14:52樓上，味好美拆開不會無法密合嗎？我怕弄壞不敢硬拆丟了

a112121008/01 14:56不會

a112121008/01 14:56這個還沒裝回去而已 塑膠是稍微有彈性的

a112121008/01 14:57https://i.imgur.com/gtZn16z.jpeg

a112121008/01 14:58最左邊是小磨坊的 可以轉開

a112121008/01 14:59https://i.imgur.com/L5HbAKs.jpeg

a112121008/01 15:00只是後來如果要大量不是買現成就是用咖啡研磨來磨胡椒

a112121008/01 15:02手柄可以接電動起子

JustSad08/01 15:02了解，感謝！我手上還有兩個，就不必再買雜牌粗鹽取罐XD

a112121008/01 15:07不過這頭感覺是塑膠的啊 磨鹽不會消耗掉嗎？我只拿來用

a112121008/01 15:07胡椒 我的海鹽塑膠模還包著沒開

a112121008/01 15:07畢竟我也不需要

david78932108/01 15:42最近買了京瓷的手動研磨器 易磨量大 好用推

JustSad08/01 15:59海鹽、岩鹽，如果在家沒煎牛排、烤魚排，比胡椒易進冷宮

JustSad08/01 16:01目前各使用過一罐量而言，家樂福還沒用完放太久生鏽丟棄

JustSad08/01 16:02雜牌研磨罐放新玫瑰鹽後，我還沒煎牛排、烤魚排，冷宮ing

JustSad08/01 16:03鹽類容器沒使用過反而未必生鏽，用過沾鹽+臺灣潮濕，必鏽

jior08/01 16:45原來味好美的是可以自己補充的！！

xxUTUxx08/01 17:22我覺得味好美很難拆耶，所以最後還是買京瓷，也有買過100

xxUTUxx08/01 17:22元以下的研磨器，手感跟京瓷比真的天壤之別

a112121008/01 18:28戴手套就還蠻好拆的 空手手很痛又不止滑

seekor08/01 19:51味好美 吹風機吹一下下就很好拆了

a112121008/01 21:13熱塑性的塑膠 泡熱水也可以 戴手套直接拔省五分鐘

lanlinshieh08/02 04:45我買了京瓷馬上壞掉超崩潰

mepass08/02 11:42我也是買小磨坊的罐子來用 還蠻耐用的

a112121008/02 13:31玻璃金屬手磨罐最麻煩就是手濕會滑不好轉 後來不是綁橡

a112121008/02 13:31皮筋就是塗熱熔膠

jetzake08/02 19:09其實用磨咖啡豆的來搞就順利很多 磨好了再換瓶填裝就是

jetzake08/02 19:10力矩小就會覺得要用比較大力氣才轉得動 這是物理定律

jetzake08/02 19:11但是太大的罐子又會覺得放久了不新鮮

jetzake08/02 19:12搞來搞去還是留個裝胡椒的小罐子就好 要磨用大工具來磨

jetzake08/02 19:13你要對著鍋子邊磨邊灑 水蒸氣一上來就會跑到罐子裡

jetzake08/02 19:14用什麼罐子最後都是黏在裡面 一整個沒意思

JustSad08/02 19:59粗鹽、岩鹽，我覺得比較像是奇檬子爽度、儀式感、臨場感

JustSad08/02 20:00黑胡椒、七彩胡椒，除了手感爽度，口感確實比較好一點…

JustSad08/02 20:02另外就是除鹽類怕受潮，研磨罐相較之下比較不像粉狀黏住

JustSad08/02 20:03底部容易黏住的主要因素是你存放環境容易受潮、濕度太高

jetzake08/02 20:11如果非得堅持要現磨 那也可以磨好了再用灑粉罐來灑

jetzake08/02 20:12那種磨胡椒的罐子就目前為止的經驗是 只適合用在上菜以後

jetzake08/02 20:13至少水蒸氣不要一直往上冒的狀態

jetzake08/02 20:14比如一碗馬鈴薯泥或者玉米濃湯 要吃以前加點胡椒這種用途

a112121008/02 20:16研磨不是最後才在食物上撒上調味嗎？ 做菜都是放已經磨

a112121008/02 20:16好的粉說

a112121008/02 20:19我做湯都是罐裝灑粉調味 裝碗之後才個別調味增香

a112121008/02 20:20現磨的胡椒特別香

jetzake08/02 20:21各種用法可能不太一樣啦... 比如燒肉店那種現烤現吃的

jetzake08/02 20:21有些就會放個現磨的胡椒罐和鹽罐在桌上給你用

jetzake08/02 20:22有興趣可以觀察一下這種罐子的狀態 要保持衛生就不容易了

jetzake08/02 20:24是說這種操作也有好處啦 比如跟你說一塊肉磨半圈胡椒之類

jetzake08/02 20:26比較容易量化、標準化的操作 餐點品質就比較容易維持住

JustSad08/02 22:29樓上為什麼會有餐廳調味料保存很衛生的錯覺？眼不見為淨

JustSad08/02 22:30就算是比較有心放冰箱的辣椒醬，都不太可能沒有舊的沿用

JustSad08/02 22:31我小時候很喜歡我家牛排+番茄醬，吃到一次不新鮮改變口味

JustSad08/02 22:33全臺灣還沒見過哪家小吃、路邊攤、便當店、餐廳有換水管

JustSad08/02 22:34同一條水管只有開店or失火燒過才可能換新，開幾年用幾年

IanLi08/03 11:27要用其他容器轉用來磨鹽注意材質，塑膠強度若不足可能會磨

IanLi08/03 11:27損，順便吃塑膠微粒