[食譜] 攻略菜市場老闆們的一鍋滷味

在cook版潛水也有快一年了，感恩板上各位大大無私的分享老妹我受益良多，於是決定自己也來分享自己能拿出來說嘴的料理xD。

https://i.imgur.com/OlM5Tg4.jpg

每週四就是滷味日，因為豆腐攤的老闆只有這一天會來擺攤。同時我也在進行雞肉攤老闆的攻略線。向各位報告一下，目前的進度是已經加了line，老闆每天都會傳台灣美學的早安圖給我，再加上每週都買了大量的食材，想必攻略老闆線，開出隱藏商店的目標指日可待。

命名為：
「開啟吧！菜市場老闆們的好感度滷味」

-
鍋具：18／8不銹鋼鍋 四公升
食材份量：六人女生餐

備料：

1.滷汁：
去中藥行買一包滷包（10元就有一包超香而且還不會製造塑膠垃圾，激推）
醬油（可以用濃一點的）
昆布高湯
蔥、老薑、蒜頭

2.滷料：
豆干約12片，用叉子戳洞
生豆皮約4片，切成三等分
鮮香菇6朵
乾貨昆布三條洗淨泡軟
之前買五花肉切下來的豬皮
大白蘿蔔一條，切大塊
水煮蛋6顆，剝殼
土雞雞翅、雞脖子、雞屁股，總數加起來6個感情不會散

-

步驟：

Step 1. 將泡軟的昆布中大火煮15分鐘，取出昆布切段，將湯裝在別的容器。

Step 2. 將蔥薑蒜乾煸至冒出香氣加入昆布高湯和醬油（2：1）先放入土雞肉們、豆干、蛋、豬皮，中小火滷半小時至一小時，這時會稍稍煮出膠質。

Step 3. 在放入鮮香菇、生豆皮、昆布、白蘿蔔這些怕會煮爛的食材，或是會生水、流出菜味的食材，再滷半小時就完成啦！！

-

雞皮和豬皮的油脂和膠質讓滷味黑的發亮，土雞肉也可以換成烏骨雞肉，雖然成本偏高但是錢包夠深請務必試試這快樂的味道。

靠著一鍋滷味的牽線，大家也試著收服菜市場（老）寶貝吧。

最後的最後歡迎交流///
ig: saber_easy.kitchen

以上:)

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.40.116 (臺灣) ※ 編輯: fishball0000 (101.137.40.116 臺灣), 02/21/2020 22:16:16

很怕食材賣完下樓又撲空xD

醬油是朋友送的有機醬油，他本身就超黑也超濃。我的滷汁其實也不會蓋鍋食材，大約落 在八分的高度，滷汁在滾的過程還是可以高過食材。我也只有在第一滷的時候有翻攪，水 相對少，應該是因為這兩個主要原因。

我還在尋覓可以攻略的豬肉攤老闆，敬請期待（？

※ 編輯: fishball0000 (101.136.171.146 臺灣), 02/22/2020 15:07:20

自己滷94讚

想要像在早餐店被阿姨稱作金城武或石原里美嗎，現在攻略立即擁有

※ 編輯: fishball0000 (101.137.179.48 臺灣), 02/23/2020 09:40:23

我沒有用過電子壓力鍋內，所以我也不清楚鍋子在滷味使用上的屬性（？是不是類似，不 好意思><

我現在邁向收服海鮮系的（老）寶貝了喔！

※ 編輯: fishball0000 (101.136.32.139 臺灣), 02/27/2020 00:07:57

可愛的部分是市場的叔叔阿姨嗎（？，期待你煮出來的心得~~

※ 編輯: fishball0000 (101.137.249.180 臺灣), 03/03/2020 01:25:45