[食譜] 法式藍帶豬排

完整圖文食譜: http://bit.ly/2T82ca7
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(純文字版)
黃金酥脆的炸衣，包覆著軟嫩多汁的豬里肌排，切開緩緩流出來的香濃起司，和黑胡椒醃製的鹹香火腿，讓毫無調味的原味豬排口感超有層次。在家裡就可以吃到餐廳美味等級的法式藍帶豬排，好享受啊!

食材

‧ 豬里肌肉片- 6片
‧ 火腿片 - 3片
‧ 起司片- 3片
‧ 雞蛋 - 2顆
‧ 麵包粉 - 約100g
‧ 麵粉 - 約60g (低、中、高筋麵粉皆可)

步驟

1. 用肉槌把豬里肌斷筋、拍成薄片，搥打後的豬里肌纖維組織被拍斷，料理後的口感會變的柔嫩，拍完的豬排會變成兩三倍大

2. 在里肌肉片上放火腿、起司片，再疊上第二片肉片，把肉排四周的肉壓緊。超過豬排的起司要修掉放中間，炸的時候才不會流出來

3. 準備麵粉、蛋液、麵包粉，將肉排沾蛋液、裹上一層麵粉後，再沾蛋液、最後均勻裹上麵包粉

4. 熱油鍋，用中大火半煎炸豬排，豬排很薄所以油炸時間不需要太久，直到表面炸衣呈現金黃色就可以撈起，放在餐巾紙上吸油瀝乾

5. 排上少許高麗菜絲、黃瓜片裝飾，完成

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