[食譜] 不需要沾醬的豬排三明治做法
醃製豬里肌醬汁做法:
1.醬油5cc
2.米酒5cc
3.蠔油5cc(可以用醬油膏取代)
4.白糖5g
5.五香粉1g
6.水10cc
7.太白粉5g
做法:把所有的調味料攪拌均勻,把里肌肉按摩數分,讓醬汁均勻裹在豬肉上,放入盒子中醃製一小時以上,醃製一天會更入味喔!
圖文:https://www.maruko.tw/2020/07/5.html
買回來的里肌肉需要經過拍打與在邊緣斷筋,在加熱的同時,不會讓豬排縮小。
下鍋油炸前,放入20g的太白粉,再抓一次,讓醃製的醬汁均勻裹在豬排上。
這次的做法是利用半煎炸的方式,里肌肉有一點厚度,需要用中火慢慢煎,煎的時候不要一直翻面,裹粉會容易掉落,一面煎5分鐘再翻面,另一面也相同煎五分。
用中火把兩面煎熟就可以了。
起鍋後可以用剪刀剪開,確認豬肉已經熟透。
里肌肉是煎過熟或炸過頭就會乾硬難咬的豬肉,利用醬汁與沾粉包裹可以鎖住肉汁,這樣的做法比直接乾煎的口感會好很多。
煎好的豬排上面表層是最後加入的太白粉包裹住,太白粉很容易吸收醬汁的味道,豬排吃起來也非常鮮嫩,直接夾麵包或吐司,更不需要另外再弄一堆抹醬是最好吃。
豬排夾麵包有一點類似港式豬扒包的做法,不過香港人並不會加五香粉,頂多會加胡椒粉,五香粉是比較台式的調味粉,不管是醃豬肉或雞肉做香香雞都相當適合,也可以當作便當菜喔!
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.124.242 (臺灣)
※ PTT 網址
7
[食譜] 香辣絞肉銷魂蛋完整教學影片 【食材】 1、絞肉 2、雞蛋6
[食譜] 鳳梨蝦球做法.蝦仁煎也可一起完成喔!【食譜】鳳梨蝦球做法.辦桌美味自己來! 蝦仁煎也可一起完成喔! 圖文: 小時候吃辦桌最期待的菜色之一就是這道鳳梨蝦球! 印象中就是酥脆外皮裹上一層甜甜的沾醬,長大後才知道是沙拉醬; 這幾天遇上小朋友隔離在家,冰箱食材都快清空了,3
[食譜] 自製甜雞醬做泰式涼拌海鮮冷麵食譜: 泰式甜雞醬可以做涼拌海鮮,當作月亮蝦餅沾醬,酸酸甜甜又辣辣的沾醬很讓人喜歡,拌 上麵條也可以當作正餐,加入雞肉、海鮮都相當適合,製作方法蠻簡單的,辣度、酸度、 甜度都可以再自行調整,一起來看看怎麼做吧! 甜雞醬食材:2
[食譜] 氣炸金錢蝦餅食譜: 在市場買了好多肥美的草蝦,突然想到可以用氣炸鍋來做金錢蝦餅食譜,把蝦子剁成泥狀 ,沾上麵包粉,就可以放到氣炸鍋內,不用10分鐘,滿滿蝦味的氣炸金錢蝦餅就完成了, 一切開爆炸香! 這次準備了六隻草蝦,約90g,先洗乾淨,剝殼,挑除腸泥後,用紙巾把水分擦乾,草蝦的1
[食譜] 香蒜豬排有圖無音樂好讀版: * 由於我不吃牛肉的關係, 點排餐時豬排都是我的心頭好~1
[食譜] 氣炸豬排。外酥內嫩氣炸豬排食譜。氣炸豬排。外酥內嫩氣炸豬排 外面一份炸豬排要3~4百元,但是自己做成本卻不到100元, 當然要來自己動手做做看囉! 器具: 聲寶健康油切氣炸鍋KZ-L19302BL1
[食譜] 低卡料理(烤箱/氣炸) - 免油炸脆皮豬排完整圖文食譜: ============ (純文字版) 熱騰騰出爐的低卡脆皮豬排,酥脆口感一點也不輸給油炸豬排,外皮鹹香酥脆,一口咬開 厚切豬排、超級鮮嫩多汁,沾豬排沾醬或灑胡椒鹽,都非常美味!1
[食譜] 奶油香煎里肌豬肉配新鮮蔬菜圖文網誌 > 這道我很喜歡的西式主餐,特別是以Grill燒烤盤來料理豬肉跟蔬菜,讓里肌肉與時蔬的表面烙印著烤盤的痕跡,讓整份料理賣相更好。 <食材> 1人份 1. 里肌豬排 1塊 2. 橄欖油 適量1
[心得] 減脂晚餐+便當自己煮-義式香料豬排圖文版 大部分時間我會自己煮晚餐,也會帶便當,這樣讓我成功減脂10% 今天的減脂便當配菜顏色很豐富,有黃色的煎蛋捲、黑色的香菇、紅色的紅椒、綠色的青花菜。 豬肉應該算是很方便取得的肉類,我喜歡油脂少一點的部位,像是里肌豬排。- 圖文好讀版 泡菜豬肉也是一道很簡單操作的下飯料理,簡單幾步驟就可以端出好菜~ ▍食材 1.洋蔥...半顆。