[食譜] 泡菜炒五花肉 超下飯重口味料理

圖文好讀版
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泡菜豬肉也是一道很簡單操作的下飯料理，簡單幾步驟就可以端出好菜～

▍食材

1.洋蔥...半顆。

2.雪白菇...1包 (可加可不加)。

3.五花肉 或 里肌肉片...300公克。

4.不限品牌的泡菜...100公克。

5.蒜泥...15公克。

▍調味料

1.白胡椒、黑胡椒...適量。

2.醬油...5cc或半湯匙。

▍食材處理

1.洋蔥切絲。

2.五花肉切絲或小塊，或是你喜歡的大小。

3.雪白菇去蒂頭，一個一個撥開備用。

4.蒜頭去皮，剁成蒜泥。

▍做法

熱鍋不加油，將五花肉放入鍋中鋪平，先不用翻炒，讓他煎久一點逼出油脂，煎出焦香味再翻面繼續煎。

大概煎到7~8分熟左右起鍋備用。

五花肉煎到這個焦度就可以了。如果你用的是很快熟的薄里肌肉片，那就不用先煎過。

用煎五花肉的豬油來炒菜，先下洋蔥炒香。

洋蔥炒到微黃，再倒入雪白菇一起炒軟。

如果你想吃乾一點的泡菜豬肉，容易出水的雪白菇可以不加，炒洋蔥+豬肉+泡菜就好了，這樣會比較好收乾醬汁。

洋蔥、雪白菇炒軟後倒入五花肉，或是里肌肉片拌炒一下。

依序加入蒜泥、黑白胡椒、半匙的醬油、泡菜，持續拌炒。

蒜泥我習慣買一大包蒜頭回來，去皮後全部打成泥、裝盒，放入冷凍庫備用，每次炒菜的時候再拿出來解凍使用，很方便。

這次使用好市多韓國進口的漢盛泡菜，泡菜開罐後會越放越酸，拿來煮泡菜鍋或炒菜剛好，由於味道很重，量也不用加太多，大概100公克就可以了。

泡菜比例你可以依個人喜好調整。

再加半湯匙的醬油增添厚度，接著拌炒收乾到你可以接受的溼度就可以起鍋囉。

4人家庭晚餐這樣吃~ 泡菜五花肉、絲瓜蛤蠣、番茄炒蛋、皮蛋板豆腐與雞油油蔥麵線。

泡菜五花肉酸酸辣辣，鹹度較高，重口味很適合配白飯。

加入雪白菇一起炒會比較濕，如果你喜歡乾一點的口感，那就把雪白菇拿掉吧。

也是很簡單操作的絲瓜蛤蠣。

平凡的皮蛋豆腐要好吃，除了灑柴魚片、蔥花，還有很重要的「高興醬油膏」，甜醬油膏才對味阿～

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