[食譜] 泡菜洋蔥醬油炒飯
炒飯是一種再簡單不過的主餐料理
但我始終覺得要把炒飯炒得好吃又有特色，說實在一點都不簡單
許多人說炒飯不可以太濕潤，但我吃過那種真的很乾的卻覺得很難入口
而在我家附近賣的炒飯真的都是走這種乾巴巴路線的……
最近靈機一動，忽然很想吃泡菜炒飯，索性……自己DIY來炒炒看吧！
家裡剛好沒有米了，就在家樂福一起補貨
買了米、肉絲，和很多人蠻推的洋蔥醬油和金門泡菜
蛋和油家裡有，這樣應該就可以煮飯來開工囉～
https://i.imgur.com/YBYncp3.jpg
自己先順一下步驟，以SOP來說真的不難
料先炒熟、調味，然後飯炒熱、炒蛋，兩者最後拌炒在一起
那就開火來弄囉！
先熱鍋熱油之後，把肉絲放入開始拌炒
https://i.imgur.com/plbQioZ.jpg
稍微炒到變色之後，就可以加入醬油
我自己是覺得不要炒到全熟透，不然後面再回炒的時候肉會偏硬
https://i.imgur.com/SlJds1B.jpg
那醬油……應該是一點點就好了吧？
用洋蔥醬油的話，好像連我連蔥都可以少加一點
https://i.imgur.com/ndp6jWu.jpg
那就快速翻炒一下，先起鍋放在旁邊備用
https://i.imgur.com/VeSOxuZ.jpg
接著就是把煮好的飯炒熱囉～
https://i.imgur.com/ORi9yuZ.jpg
炒到有點乾燥時，把打好的蛋汁加入
繼續快速翻炒
https://i.imgur.com/m2Rx2W1.jpg
然後把剛剛炒好的肉混合進來，繼續拌炒
https://i.imgur.com/rPmMeOy.jpg
最後的步驟來了～～～
隨個人喜好加入泡菜
https://i.imgur.com/JCc48rj.jpg
再繼續翻炒～～～
加入泡菜之後這裡要留意，因為泡菜有水份
如果真的不愛濕潤口感的人，這邊要多炒乾一點
我自己是沒差，我就不愛太乾咩！
https://i.imgur.com/uUf3lUN.jpg
最後就起鍋～～～
帶點金黃色和醬油色的結合，以及看得到完整的泡菜
https://i.imgur.com/I4r84Gw.jpg
最後，自己老王賣瓜來評分一下好了
炒飯最難的地方，我覺得還是在調味的拿捏上
這許多時候是沒有固定的比例，尤其醬油、泡菜這些本身就具有鹹味
所以本身食材和調味料的選用也是蠻重要的，這瓶醬油和泡菜真的是好用
至於濕潤度的拿捏，也是由這些食材本身都帶水份的多寡去應變回推
就靠自己的喜好和經驗了
我自己是覺得吃起來蠻好吃的，尤其「不要在正餐時間吃」
做為快速完成的宵夜，每一口吃下去都會有流淚的感覺
不知道前輩們對於炒飯的喜好是什麼樣子呢？
我的步驟和順序有沒有可以調整和改進的地方？
再一起分享交流吧～～～
--
看起來好像燉飯
隨便炒都好吃是醬油和泡菜的功勞吧？XDDDDD
這種黃金泡菜本身有豆腐乳的成份在裡面，那個鹹味拿來做
炒用本來就很讚
泡菜看起來好讚！小小建議油量可以放少一點
對我來說太濕了，建議泡菜可以切小塊一點，更容易炒香
看起來還不錯耶，泡菜會很辣嗎？
比較濕潤的配料 我喜歡炒一炒直接拌飯就好了
看了肚子都餓了，好想吃
你買的這幾樣東西最近在家樂福都很搶手
那瓶泡菜很多店都賣到缺貨，洋蔥醬油也是，很懂吃喔！
推樓主說的快速完成的宵夜，吃下去都會有流淚的感覺
肚子餓的時候，簡單一個炒飯就夠滿足了
這宵夜太豐盛，再加些蝦仁更完美！
恆春農會的洋蔥醬油我覺得真的不錯，屏科大的太甜，還要自己
再加強調味過，洋蔥醬油這瓶恰到好處，而且有淡淡的蔥香，很
有特色
剛好有新聞推這幾件商品，好巧哦ㄏㄏ
洋蔥醬油我覺得難吃耶，死鹹
好巧
這類食譜分享有這麼多推文我都覺得很可疑
PS你的火爐好專業
看起來跟本不像炒飯哪來這麼多推
現在公關公司的id這麼多喔 內文和推文一搭一唱讓整個業配
資訊都飽滿起來了
一堆推文有夠假
有幾個推文很好笑XD
難怪我覺得這炒飯這麼濕？！還有這麼多推……
某樓是在業配家樂福？
黃金泡菜也可以炒飯喔 我以為只有韓式適合
這其實跟炒飯有點距離，比較像拌飯
這真的有業的味道
ya
YAHSIN
Ya
爆
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