[問題] 新鮮毛豆仁有小白芽還能吃嗎?

新手上路，請版友多多指導。
上週日逛市場，看到有剝好的新鮮的毛豆仁，心血來潮買了一包。
昨日(大約冷藏一週)，用熱水氽燙，
就遇到瓶頸:一直浮出薄膜，好難撈。
後來索性燙熟，
全部撈出來一顆一顆用手搓掉膜。
搓膜過程中，發現毛豆有些已冒出小白芽，但味道正常。

請問版友先進:
1)毛豆仁冒芽能吃嗎?
(google文章不多，一篇說行，一篇說不行~XD)
2)毛豆仁的膜，是在[清洗]的過程就要搓掉嗎?還是被我煮過頭了,才會浮薄薄的膜。

謝謝大家!

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