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[問題] 請教鹽漬雞胸肉

看板cookclub標題[問題] 請教鹽漬雞胸肉作者
e04su3no
(鋼鐵毛毛蟲)
時間推噓 8 推:8 噓:0 →:8

想請問一下雞胸肉煎起來很柴的問題
有查過可以用鹽水浸泡雞胸肉確實有效
不過因為去好事多買了不少所以想做點調味冷凍起來

我的調味做法是雞胸肉放在密封袋裡,灑香料或醬料揉捏後冷凍,現在問題是這些調味過的雞胸肉煎起來會柴,有想過泡鹽水但是又怕這樣會破壞調味,想請問有沒有比較好的做法

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※ PTT留言評論
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alex115605/05 12:13舒...

Qkatherine05/05 12:39不想舒肥或算時間 可以用泡熟的方式或是切薄片煎

Qkatherine05/05 12:39我個人選改吃里肌或是雞腿排 哈哈 雞胸不好吃機率

Qkatherine05/05 12:39太高了

honeyjam05/05 12:42應該可以把風味做在鹽水裡,要入味都要時間

balius05/05 13:04推2F,雞里肌脂肪少不用特殊料理方式也不會太難吃

tsunade80205/05 14:09我記得料理123有教學過雞胸調理法,只是要用油去封住

tsunade80205/05 14:09外層,如果要減脂就不適用這個調理法

chiuchenyi05/05 14:09我自己的做法是 先拍扁一點 然後醃過(時間長短看你

chiuchenyi05/05 14:09要多入味)然後熱鍋 大火煎一分鐘 轉小火 翻面上蓋悶

chiuchenyi05/05 14:095-6分鐘 然後基本上就可以起鍋了 怕不熟可以再翻面回

chiuchenyi05/05 14:09來小火1-2分鐘 這樣基本上就會很多汁

e04su3no05/05 15:07感謝各位

yuki2605/05 21:11我今天嘗試用優格醃十分鐘,超嫩的,覺得比泡鹽水嫩

okinawaboy05/06 00:42冷凍肉我覺得蠻難的

Eliko05/08 02:41用類舒肥法做,去你管找找舒肥雞胸肉就能找到