[問題] 請教鹽漬雞胸肉
想請問一下雞胸肉煎起來很柴的問題
有查過可以用鹽水浸泡雞胸肉確實有效
不過因為去好事多買了不少所以想做點調味冷凍起來
我的調味做法是雞胸肉放在密封袋裡，灑香料或醬料揉捏後冷凍，現在問題是這些調味過的雞胸肉煎起來會柴，有想過泡鹽水但是又怕這樣會破壞調味，想請問有沒有比較好的做法
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舒...
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不想舒肥或算時間 可以用泡熟的方式或是切薄片煎
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我個人選改吃里肌或是雞腿排 哈哈 雞胸不好吃機率
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太高了
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應該可以把風味做在鹽水裡，要入味都要時間
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推2F，雞里肌脂肪少不用特殊料理方式也不會太難吃
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我記得料理123有教學過雞胸調理法，只是要用油去封住
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外層，如果要減脂就不適用這個調理法
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我自己的做法是 先拍扁一點 然後醃過（時間長短看你
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要多入味）然後熱鍋 大火煎一分鐘 轉小火 翻面上蓋悶
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5-6分鐘 然後基本上就可以起鍋了 怕不熟可以再翻面回
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來小火1-2分鐘 這樣基本上就會很多汁
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感謝各位
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我今天嘗試用優格醃十分鐘，超嫩的，覺得比泡鹽水嫩
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冷凍肉我覺得蠻難的
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用類舒肥法做，去你管找找舒肥雞胸肉就能找到
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