[食譜] 義式經典 提拉米蘇 Tiramisu

大家安安，今天要分享台灣人最熟悉的義式甜點-提拉米蘇，浸泡過Espresso的手指餅乾、以馬斯卡彭為主角的慕斯，和最頂層的可可粉，是經典配方的三大元素。
這次分享很常見的杯子版本，快跟著影片動手做做看，感受濃濃的義式風情吧~

實作影片：https://www.youtube.com/watch?v=PWKVaP3W40o
圖文食譜：https://icook.tw/recipes/337082

【材料】15人份
手指餅乾 30根
濃縮咖啡 300g
砂糖A 50g
咖啡酒50g
蛋黃 6顆
蛋白 6顆
二砂 60g
砂糖B 60g
馬斯卡彭 500g
防潮可可粉 適量

【步驟】
1. 鍋中加入濃縮咖啡、咖啡酒、砂糖A，加熱至砂糖融化後放涼備用。
2. 隔水加熱蛋黃和二砂，攪拌到明顯變白後離火。
3. 加入馬斯卡彭，攪拌均勻。
4. 攪拌缸內加蛋白，打發過程分數次加砂糖B，打到硬性發泡。
5. 用刮刀輕拌兩者，均勻後裝進擠花袋備用。
6. 手指餅乾折成適當長度，浸泡咖啡液後放進杯子裡。
7. 擠上第一層慕斯，再重複一層手指餅乾和第二層慕斯。
8. 輕敲杯子讓慕斯填滿縫隙，頂層撒上可可粉和裝飾品。

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