[食譜] 紅咖哩蘆荀雞丁湯

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其實本來烤麵包 橄欖與油濆蕃茄乾土司 <-點文即可進入食譜
是想要隨便煮個蘆荀濃湯來配就好。
但又想說蘆荀濃湯前不久才剛煮過 健康雙色蘆荀濃湯(Healthy Creamy Asparagus Soup)，也該換個別的口味。
所以開飯前一小時又臨時改變心意煮了這道湯!

邊喝湯時心裡邊想著，我決定把這道菜列為我最喜歡的蘆荀料理之一。
還有，以後要直接把它煮成紅咖哩蘆荀雞來配一大碗飯!
強烈推藨啊!

材料
(A)
蘆荀 1kg 白綠均可 處理好後切小段
(我用的是白蘆荀。使用白蘆荀外皮須先全削掉。使用綠蘆荀削尾端即可)
水 500g
檸檬汁 半個檸檬
糖 1 小茶匙

(B)
雞胸肉 切丁
(C)
紅蔥頭 (Shallot/Schalotte) 2個 切細碎
蒜頭 2 瓣 切細碎
紅辣椒膏 (Red Chili paste / Rot Chili Paste) 1-2大匙 (依個人嗜辣程度調整)
(D)
香菜醬 (Minced Coriander / Koriander gehackt ) 2小茶匙
*因為買不到香菜故以此取代。使用新鮮的香菜尤佳。
椰奶 (Coconut milk / Kokos Milch ) 500g (我用的是低脂的椰奶 )
蔬菜高湯粉 1小茶匙
糖 1 小匙 *請依個人口味調整
(E) 個人慣用的淀粉 2大匙 + 清水 50cc (濃湯勾芡用。如想喝清湯可不使用)
做法
1.將(A)的所有食材放進不鏽鋼鍋，煮開後轉小火續煮約15分*後關火。
*綠蘆荀煮5 -7分即可。
2.取一不沾鍋，入一大匙油將雞丁拌炒至熟透後，盛起置旁備用。
3.原鍋不洗，入一小匙油，將(C)的所有食材以中小火拌炒至焦黃上色後，倒入(D)與做法1。
煮開後最後倒入做法2的雞丁。煮開後即是清湯。如想喝濃湯請再用(E)芶芡後煮開即可。

另備少許香 菜，上菜前灑 於湯上。
我因為買不到，故以慈蔥取代。

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