[食譜] 雞肉沙威瑪(Chicken Shawarma)

彩圖網誌
https://jenkitchen.blogspot.com/2020/06/chicken-shawarma.html
這道菜在一周內做了二次，由此可見我多愛它啊!
只不過每次都趕著上菜，不是天候不佳燈光不配合；
就是趕著餵食一家子，沒時間拍照。
結果我們家很隨性的大公主，就隨手拍了我在做捲餅的過程充數了。

廚房的窗在傍晚會有陽光照進，拍照效果明暗對比太大，依經驗法則照片欠佳。
所以我習慣在餐桌上拍，不過她很隨性的這樣就拍了。
完全展現媽媽在廚房捲餅，很平實的生活面。
這也算是屬於日常生活的美好吧!

第一次煮是因為臨時改變心意煮了 以色列蕃茄蛋(Shakshuka)
食譜https://jenkitchen.blogspot.com/2020/06/shakshuka.html
所以也索幸把雞肉煮成中東式的--沙威瑪口味，配餐吃!
第二次煮是因為天氣熱，沒什麼胃口，剛好家裡有捲餅皮，就做成捲餅來吃。

傳統的沙威瑪肉類料理可以是羊肉，火雞肉或雞肉，因為沙威瑪的傳統煮法為燒烤，
所以醃料裡除了使用了大量的辛香料外，也使用了大量的食用油。

為了顧及健康與營養均衡的烹調原則，我的醃料裡減了油。
醃完後也僅以少油在不沾鍋裡拌炒。
如果要用烤箱也可以，但記得醃料裡多放些油醃，烤完後肉質才不會太乾柴。
(做法裡二種方法都附上了)

其實這道料理的做法非常簡單，如使用烤箱甚至可以不開火不動鍋鏟。
就是辛香料的使用多了些，食譜看起來很冗長拉雜。
雞肉切成柳條，與生菜沙拉，
優格沙拉醬 (食譜https://tinyurl.com/y8lj7mjx)
做成捲餅，尤其適合沒什胃口的夏令時節。

材料 約4-6人份 (食材外文 英/德)

雞胸肉 約一公斤 切成 長條 (如配餐吃可切丁)
(A)醃料:以下食材全部拌勻即可
橄欖油 2大匙 *如要進烤箱烤，油脂的用量請增加到4-6大匙
薑黃粉 (Tumeric / Kurkuma) 1茶匙
孜然粉 (Cumin / Kreuzkümmel) 2茶匙
紅椒粉 (Paprika Powder / Paprikapulver) 2茶匙
辣椒粉 (Chili flakes / Chili Flocken) 1小茶匙 *請依個人嗜辣程度斟酌
蒜粉 ( Garlic powder / Knoblauchpulver) 半茶匙
月桂粉 (Cinnamon powder / Zimtpulver) 半小茶匙
鹽 1 小茶匙 *
黑胡椒粉 1小茶匙 *
*鹽與黑胡椒粉的量，請依個人口味喜好斟酌調整

做法
1.雞肉切成小塊或柳條，入(A)的醃料裡醃至少一小時或隔夜
(如醃隔夜請置於密封盒裡，並於冰箱冷藏)。
2.使用烤箱烘烤: 烤盤裡均勻抹上二大匙食用油，
將肉均勻的排於烤盤上，以200度C烤約15-20分*。
使用不沾鍋，不沾鍋裡倒入一匙食用油，熱鍋後入醃好的肉，大火拌炒上色後轉中火。
蓋鍋蓋續煮約5分*後，開蓋續翻炒至雞肉全熟。
*烘烤與燜煮的時間，因雞肉切塊大小厚度不一，請依情形自行斟酌。未熟請勿生食。

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