[問題] 鴨肉用薑煮會變紅？

11 

本魯昨天去全聯買了土雞肉 回來丟到鍋子 加了薑 蒜 枸杞等等 煮開後 再把煮好的麵放進去 本以為這樣的雞湯應該很好喝 但是發現只有湯達到水準

10 

最近在研究印度料理 想請教一下各位前輩 1、看書中，有關薑的處理，有些書是寫加入薑泥，有些書是寫加入薑碎末，請問大家都是怎麼處理薑？今天磨了一下薑泥，發現好難磨，大家有比較簡便磨薑泥的方法嗎？ 2、下午去超市，買不到芫荽粉，請問有可以替代芫荽粉的食材嗎？（我是煮瑪薩拉） 3、雞腿肉（未去骨）如果煮起來，內部呈現些微粉紫色，算是熟了嗎？如果想吃到確定有熟的肉，而改用雞胸肉，煮起來會不會很柴？或者是有什麼肉是比較適合取代雞腿肉的？

 7 

比如賣烤鴨啊，薑 母鴨啊，鴨肉羹啊，鴨肉飯啊， 鴨香飯啊，鴨肉飯啊，鴨肉卷餅啊，鴨嘴器啊，之類的 取個潮潮的名字，才有記憶點 Duck補必如何？ 484不錯？

 3 

各位大大好！ 小弟想煮番茄牛肉麵， 看網路的資訊上說： 1 通常煮東西用軟水煮，但燉牛肉用硬水好

 3 

網誌詳細版： 記得以前阿嬤到冬天都會做薑母鴨湯， 只有薑母和鴨，沒有加其他的食材， 在電鍋裡燉了2個小時，味道簡單又濃郁。

 2 

少量麻油 兩片薑 小火先煎一下 然後加入其他油（我怕麻油會苦） 薑撥旁邊

 1 

(如有不清楚的項目,可跳過,或按 Ctrl+Y 刪除) 【商品名稱/價格】：薑燒豚肉烤飯糰/搭飲料59 (區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元) 【便利商店/廠商名稱】：全家 【規格/內容物/熱量】：好像不到200

 X 

大家安安 剛剛早上開會 提早結束 跑來吃鴨肉飯 點了一盤鴨肉

 1 

我也很愛肝連，分享一下我的作法： 【食材】 大賣場冷藏肝連一副 薑片×5 蔥一根

 X 

是這樣的, 很久以前, 某次跟同事們一起去吃不知名路邊的炭味薑母鴨, 突然有人跟老闆叫了一盤頗貴的生雞肉, 然後要放入鍋裡煮,