[問題] 印度料理的食材處理問題

maltum04/04 19:07只會用磨薑板（攤手）

Vladivostok04/04 19:281. 搗臼 2.上網買 3.用舒肥

Kukuxumusu04/04 19:41香菜籽粉嗎 你味道要全可能還是要買 我以前做過 但用

Kukuxumusu04/04 19:41量好少…

Kukuxumusu04/04 19:42薑泥我是買現成的 你可以用能果汁機打泥的量打泥然後

Kukuxumusu04/04 19:42冷凍

G77304/04 20:32芫荽粉可以去印尼雜貨店買原型的香菜子，不貴，用機器打粉

G77304/04 20:32或是用杵臼捶打。 果汁機打薑泥+1。 我是用鐵籤測試舒肥

G77304/04 20:32雞腿熟度，從大腿內側的骨頭邊最厚的部位插入，沒有摩擦阻

G77304/04 20:32塞感，能順順的插入且沒有血水就差不多了，頂多再泡幾分鐘

flytoair04/04 20:41感謝各位前輩的回覆，看到各位使出十八般武藝的樣子，果

flytoair04/04 20:41真印度料理是蠻費功夫的！但就是喜歡他的層次感啊！

lifeful04/04 20:45雞腿肉比較好操作 因為就算煎過頭口感也不會太差 雞皮煎

lifeful04/04 20:45脆就很加分 反而雞胸肉過熟很容易就會硬柴

lifeful04/04 20:48用煮的話 腿肉可以放心燉 胸肉的話晚一點再放就好

flytoair04/04 21:02請問如果雞腿大約600公克，燉20分夠嗎？

cycode04/04 21:22芫荽粉可以去中藥行買

lifeful04/04 22:59看你切的大小跟是否冷凍 但如果只是要熟應該沒問題

flytoair04/04 23:55感謝您的回覆，是冷藏肉，那應該有熟，我放心多了！

hantulee04/05 00:21食品材料行好像有芫荽粉

hantulee04/05 00:24高雄的話，去旺來興找

hantulee04/05 00:25https://i.imgur.com/5zWepwh.jpg

Ringningbell04/05 01:57雞胸肉加1%的鹽醃一晚，隔天會很嫩

flytoair04/05 08:43感謝大家的資訊與實用小技巧

l23456789O04/05 14:45印度料理常用優格及檸檬(萊姆)醃雞肉 會比較軟嫩保水

hihibaby99904/05 15:20印度料理發現跟之前網友說的一樣，難的只是準備材料.

flytoair04/05 15:22請問1234567890大大，這樣醃好後，雞肉混著優格及檸檬味

flytoair04/05 15:22道，可以直接下去煮嗎？

hihibaby99904/05 16:50可以

flytoair04/05 18:16感謝，我知道了！

B0809200504/06 04:11果汁機打薑蒜泥+1，一次處理多一點，再裝進保鮮袋平攤

B0809200504/06 04:11冷凍，可以掰碎要用多少加多少

flytoair04/06 19:03好主意，感謝分享！