[食譜] 日式酪梨沙拉與鮮蝦蛋絲涼麵

currylalala 發表於 2020/7/17 上午11:24:45

看板cookclub標題[食譜] 日式酪梨沙拉與鮮蝦蛋絲涼麵作者

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每到夏天是酪梨盛產的季節，酪梨既有營養又有飽足感，拿來做沙拉真的再適合不過了!搭配一碗涼麵，十五分鐘輕鬆上菜，夏天就是要這麼吃啊! 一般酪梨沙拉都比較西式風格，這篇介紹的酪梨沙拉帶有點日式風味。最近看大家都在做酪梨料理，剛好自己常做這道日式沙拉，分享給大家換換不同的口味喔!

網誌圖文版: https://www.kylieonair.com/jp-avocado-salad/

https://i.imgur.com/9UJmYtz.jpg

材料
日式酪梨沙拉
酪梨 1個
小番茄數個
日式醬油 10g
芝麻油 5g
味霖 5g
鹽巴 1小搓
芥末適量 – 不喜歡芥末可以不加，但我個人認為是這個沙拉的精華重點XD
柴魚適量
香鬆或海苔適量

適量這兩個字好難拿捏，這裡可以把它們看成要加多少都可以，除了芥末加太多會血管充腦以外，其他都無傷大雅。

鮮蝦蛋絲涼麵
五木關廟麵 2束
雞蛋 2個
冷凍蝦 6隻
紅蘿蔔 1根
小番茄 2個
牛蒡 1/4根

涼麵的配料可以隨自己喜好，家裡剛好沒小黃瓜了，改用生牛蒡

簡單酸甜涼麵醬
醬油 20g
味霖 10g
砂糖 5g
白醋 5g
芝麻油 5g
開水 75ml

作法

酪梨沙拉

1. 酪梨切對半，一手抓一邊轉開，用刀或湯匙把籽挖出來。小番茄對半切
2. 將除了柴魚與香鬆外的所有的材料加入，用筷子攪拌均勻即可

鮮蝦蛋絲涼麵

1. 水滾將麵條下鍋煮三分鐘。同時將紅蘿蔔或其他涼麵料切絲
2. 準備一鍋開水加入冰塊，把麵條加入冰鎮，剩下的滾水可以燙蝦子
3. 雞蛋打散，加入一點鹽巴，鍋子放一點油煎成蛋皮。煎的時候用筷子幫忙將氣泡搓破，煎好後將蛋皮切成絲
4. 所有涼麵醬混和攪伴均勻至砂糖融化，將麵條從水中撈起。放入碗中，再放上涼麵的配料
5. 淋上醬汁，撒上香鬆。簡單的鮮蝦蛋皮涼麵完成!

https://i.imgur.com/F4UvmD4.jpg