[食譜] 自製古早味冬瓜茶磚 (糖磚)
農園裡的冬瓜很大一顆，正想著要做哪些冬瓜料理。
在炎炎的夏日，做冬瓜茶磚，一塊一塊的放冰箱保存，隨時要喝就很方便。
材料：
冬瓜 2000g
台糖二號砂糖 1300g
黑糖 700g
影片教學：
https://youtu.be/-EicKDsTdZw
步驟：
1. 削皮，去籽，
2. 1/3切絲，2/3打成泥
3. 加入二號砂糖熬煮
4. 一小時後加入黑糖繼續煮
5. 熄火，將空氣拌入，直到快攪不動
6. 放到烤盤內放涼
7. 趁還沒硬，切成塊狀
8. 放涼後密封保存
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.146.170 (臺灣)
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推
這樣大概可以保存多久呢？
最好冷凍保存，因無添加防腐劑。
推
削皮去籽後2公斤是嗎？
Yes，不喜歡吃太甜的人，也可以自行調整糖的比例
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感謝分享,好耗時喔,第一次知道冬瓜茶加檸檬片
推
之前這樣做過，覺得泥做成的冬瓜茶不夠味，而且比較像甜
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※ 編輯: pracinverse (125.227.146.170 臺灣), 07/18/2020 13:53:10
※ 編輯: pracinverse (125.227.146.170 臺灣), 07/18/2020 13:54:22
冬瓜湯XD
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一般印象中冬瓜茶的特殊風味 是靠將冬瓜事先浸在石灰水產生
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的
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浸在石灰水的做法有健康上的疑慮，所以我沒有這麼做
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石灰是合法添加物，在製程中也會洗去，真的沒什麼好擔
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心的，冬瓜茶最主要的風味就是靠石灰水的鹼性環境，使蛋
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白質水解成胺基酸，並在後續與糖的煮製中產生梅納反應
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而來，如果沒有這一步驟就會喝起來像甜的冬瓜湯
推
自製過 覺得耗時 然後像糖水愛玉
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