[閒聊] 醃肉比例真的是體感嗎

ketter07/28 15:51時間

zoe8912007/28 16:12經驗

theanswer907/28 16:13媽媽的手

oINFINITEo07/28 16:19個人喜好

shamanlin07/28 16:27就經驗，醬油鹹度跟個人愛好都不同，食譜給分量沒啥用

ether461507/28 16:39醃肉抓完以後傾斜碗 碗底剩下的醬像水滴一樣流一點點而

ether461507/28 16:39已好像就是剛剛好

ChungLi556607/28 17:12有的人喜歡有的人不喜歡

a89003607/28 17:20心誠則靈

jior07/28 17:25你也可以先醃一點基礎香味調味，之後快好再刷醬烤乾或是收

jior07/28 17:25汁，這樣就只會外表比較重口味，裡面不用怕太鹹

piyrw8160707/28 18:00豆油伯醃肉基本上就0失誤了吧

benny357907/28 18:45多醃幾次就知道

alex115607/28 19:20看王剛的

kuk952707/28 19:58抓馬後舔手指沾附的醃料汁最準。記得不要吃下去要漱口漱

kuk952707/28 19:58掉。

kuk952707/28 20:00然後視你的偏好慢慢調整。

kuk952707/28 20:01麻煩點就拿一小塊弄熟吃吃看囉。

dark010110107/28 20:52我是醬油+蠔油+水+鹽+糖“適量“

c12007/28 21:20醃製入味後切一公分大小 微波熟後 吃起來就是大份量的味道

liliisme07/28 23:14我基本上是鹽巴，米酒，醬油，味醂各一點

muselin07/29 04:25所有的調味都很吃經驗，料理新手+1 有點困擾

PsMonkey07/29 11:15食材份量也會影響調味料份量，更別說醬油本身口味差異

PsMonkey07/29 11:15不過我現在的困擾是怎麼醃出來味道都差不多..... (艸

t1122334200207/29 13:57清炒的就少許水+白胡椒+一小匙太白粉，醬油系列的就

t1122334200207/29 13:57醬油+蠔油+白胡椒粉+少許酒+少許糖+少許水+一小匙

t1122334200207/29 13:57太白粉+蒜末薑末

qooxxp07/29 15:47新手先找個食譜，「完全按照」食譜先跑幾遍，叫你用300公

qooxxp07/29 15:47克肉就不要假會想說剩下一點很浪費用400克，下幾匙醬油多

qooxxp07/29 15:47少鹽多少糖就乖乖買量匙照著加，同一種醃肉多做幾次慢慢就

qooxxp07/29 15:47會抓到感覺了

t2951207/29 16:05一般的煎、烤、炸我是都豆油伯金美好+米酒+胡椒+蒜+糖，偶

t2951207/29 16:05爾加一點香料，至於量要多少才夠味我一開始是都看美食節目

t2951207/29 16:05學的哈哈哈

pk31521207/29 16:13醃汁的量大概是，將肉拿起來後只會剩下薄薄的一層汁

olycats07/29 16:22原po和兩個推文提到豆油伯的ID都是登入300多文章十幾篇

olycats07/29 16:22是不是同一批帳號在業配豆油伯啊 一直提到超刻意的

newthinker07/29 18:16原來是隱藏業配

faalihsy07/29 23:53想說奇怪怎麼這麼額樂豆油伯...

kjm110407/30 03:06醬油+蒜頭+雪碧(代替糖

a050440807/30 05:23業配給虛

dt031207/30 10:23i服了you

LBAO200008/01 00:48糾察隊讚讚

chenyei08/01 13:36業配滾

pfish913008/01 19:48之前用豆油伯,覺得有一股怪味,小朋友都不吃