[問題] 集思廣義,這食材要怎麼料理,謝謝
小弟8月份要去住民宿
民宿靠近海邊,附近也沒餐廳,照以前的遊客都是請民宿代訂食材
食材應該是長這樣
https://i.imgur.com/t3T3QXr.jpg
卡式爐+平底鍋(還沒買的lodge)+湯鍋
心理打算,帶殼蚵用蒸的、干貝用煎的
蝦+蛤+透抽會買豆腐、味噌泡麵,煮海鮮拉麵吃
龍蝦、魚~我就不知道怎麼處理會比較美味
所以,想請各位鄉親廚神,集思廣義、提供點意見
謝謝
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再好、再不好,那都已經過去了
你還有下一個明天,還是要不斷的往前走
因為陳金鋒 52號變的更有意義~~~~ ~Jx~
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煮成海鮮粥最簡單
會不會操灰搭?
海鮮塔,全部用蒸的
沒有蒸籠啊
龍蝦跟魚用蒸的最好吃 蚵我會想用烤的 或是這三個都用
烤的也可以
除了龍蝦都能烤啊
不打算用烤的,火候最難控制,沒熟、烤焦都很心痛
然後民宿代訂不會問民宿其他人怎麼吃
其他人都用烤的
有吃過上面整盤放海鮮,下面是粥,蒸好換下一盤海鮮,
蒸5-6輪之後粥也好了,很鮮
這煮海鮮湯超讚的呀!
有沒有作法?
蚵用烤的,貝類做白酒奶油蒸,蝦子蝦頭透抽做西班
牙海鮮飯,龍蝦做起司焗烤
焗烤要準備起司,朝備料簡單化
訂這麼大盤應該是一群人,一群人就是要烤肉啊你在想
什麼。不要把煮食這件事攬在自己身上,大家歡樂就好
。帶一些香料鹽去撒就好
益
火鍋啊
蚵跟蝦用烤的 不要浪費海鮮搭泡麵
BBQ
新鮮的就是清蒸對了
清蒸或烤的
全部清蒸最省麻煩~食材如果新鮮就很美味
龍蝦做濃湯,蝦子透抽做西班牙燉飯
目前朝海鮮濃湯料理,龍蝦、蛤、透抽、干貝都丟進去 那螺要怎麼料理? 謝謝
※ 編輯: forestsea722 (111.82.89.177 臺灣), 07/29/2020 21:48:17把螺肉挑出來同樣放濃湯啊 不過這種事通常跟旅伴討論吧
大家想吃的可能不一樣
鯖魚油多建議煎或烤
我住過 鯖魚直接煎起鍋擠檸檬 龍蝦用大不鏽鋼炒鍋放架
子用蒸的
干貝直接奶油煎擠一點檸檬
這家代訂的龍蝦真的很新鮮 價格也很合理 推薦
你去玩一天又累又餓還要花時間煮歐
用烤的不是很省事
一群人要吃的歐 要煮的話你自己想清楚
而且你可能是划完獨木舟才去 煮這些真的會累死 建議一
群人一起烤肉 龍蝦另外蒸就好
鯖魚用煎的,擠檸檬汁 蚵用烤的 我想買好市多蛤蜊濃湯+蛤蜊、龍蝦、蝦都丟進去煮,變成海鮮濃湯 干貝用煎的
蝦品質可以就水煮 龍蝦會對半砍焗烤
全部煮熟了變海鮮拼盤最方便QQ
買玉米墊在鍋底水淹過玉米就好水平面上方塞滿海鮮大火煮
海鮮蒸熟後和煮熟的玉米一起拿出來拌醬...最常見的醬...
是奶油(黃油)加檸檬汁...拌在一起之後再用沾的就很好吃
其他的醬可以估狗很多選擇主要是材料好吃什麼醬都好吃...
湯灑一些胡椒鹽就很甜其他也是怎麼變化都行真材實料都香
螺直接蒜頭九層塔炒下去配啤酒
或者跟像法式田螺用香蒜奶油下去烤箱烤就好了
螺就用你的方法,蒜頭九層塔配啤酒!
※ 編輯: forestsea722 (111.82.89.177 臺灣), 07/30/2020 19:38:03如果龍蝦對半剖,用蒜泥清蒸呢?
龍蝦不要煮成濃湯啦,很浪費食材 東西新鮮的話就清蒸
、焗烤、或是跟蚵一起烤
煮濃湯真的浪費好食材,簡單蒸烤就很好吃了
鑄鐵鍋做無水料理一道解決
這個4000真的把水丟水溝,4000可以買到不少東西
龍蝦用煮湯水燙起來肢解,然後把殼丟下去燉高湯
出來的龍蝦肉切成3公分半圓形,然後中卷處理骨頭和眼睛
、牙齒、腦骨,干貝清洗乾淨排乾,蛤蜊過12秒湯水撈起
不開殼
溶40克的奶油,丟入100克的蒜碎煸香,後拌入200克室溫
融合的奶油裡
之後把干貝、中卷、龍蝦(生肉面)煎到上色,中卷煎半
熟起來當半成品
油熱鍋爆蒜下蛤蜊,燒鍋淋白酒燒火蛤蜊開,都煮開後把
蛤蜊肉取出
把蒜味奶油塗滿中卷身體裡面,塞入龍蝦肉、蛤蜊肉,然
後拿去蒸熟,最後成品干貝先放,中卷疊在干貝上,或者要
用刀切開分著吃也可以
蛤蜊殼、龍蝦殼、蝦殼拿去煮湯,稍微調味把蚵仔丟下去
變成海鮮高湯
蜆、魚稍微處理丟下去做海鮮湯,蝦子區蝦線串烤,這種
海鮮包的蝦子通常都不太新鮮
總之如果還沒買就自己帶食材去現場大家弄,已經買了就摸
摸鼻子一個一個處理
一般常吃的蝦子3~5種忘了名稱但至少某一種 都比龍蝦有味
龍蝦根本就類似個虛名的東西 貴 又沒特別香
你去買統一鮮蝦泡麵 水放少些 全聯某粉紅海鹽 加它個1匙
某種淡水蝦的香味 都能顯化出來 我覺得還是都比龍蝦香
你要吃的烤 不想烤就放到湯裡煮 加塊奶油 薑蔥蒜
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