[食譜] 手指餅乾 Ladyfingers
大家安安,今天分享的手指餅乾除了是提拉米蘇的必備元素外,還會用在蛋糕夾層和幕斯圍邊,雖然烘培材料行通常都有現成品可以買,不過其實材料跟做法都非常簡單,偶爾自己動手做也很不錯~
影片版:https://youtu.be/RuP5zFHMyMM
圖文食譜:https://icook.tw/recipes/348514
【材料】10-15根
蛋黃 1顆
蛋白 1顆
砂糖 25g
麵粉 10g
玉米粉 10g
糖粉 適量
【步驟】
1. 蛋黃和1/3砂糖拌勻至淺黃色。
2. 蛋白打發過程分3-5次加入剩下的砂糖,打到提起尖端可以保持挺立的程度。
3. 先把1/5蛋白霜和蛋黃糊拌勻,再全部倒進蛋白霜中,用刮刀輕拌到均勻。
4. 麵粉和玉米粉過篩加入蛋糊,輕拌到看不見粉類顆粒,麵糊裝進擠花袋。
5. 把麵糊擠成長條形,表面灑上糖粉。
6. 烤箱預熱到170℃,烤10-12分鐘。
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