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[食譜] 花捲

看板cookclub標題[食譜] 花捲作者
pqpq
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【 ♥自製中式麵食篇】

前些日子做了好幾款西式麵包(有些試做的不夠漂亮沒po出來)

一直很想嘗試做中式麵點,其實相較用烤的做成麵包,

我好像更喜歡吃用蒸的做成饅頭,不過也有可能是我真的太久沒吃了,所以才這麼懷念~

而且蒸起來速度真的很快,用大火蒸籠蒸10分鐘就可以出爐了,

蒸出來的花捲澎澎軟軟,裡面我灑了滿滿的蔥花跟白芝麻,

沒吃完的放冰箱隔夜再用濕的餐巾紙包著微波30秒又變回的一樣鬆軟好吃!

我回去一定要做給我爸媽吃!


✓小心得:

蒸籠蒸好像還是比電鍋蒸起來漂亮,

電鍋蓋子的水會滴到花捲上變得比較不漂亮,相較之下蒸籠蒸出來確實很完美。



★ ★ 本日菜單【花 捲】★ ★

食譜如下:
all purpose flour
砂糖
酵母粉
青蔥
白芝麻


在20cm的鑄鐵鍋中倒數入1/3 all purpose flour加入冷水(慢慢加)、

酵母粉2匙、砂糖1匙攪拌均勻,並揉成光滑的麵團靜置10分鐘(圖4)。

把青蔥清洗乾淨,切成蔥花備用。

灑點麵粉把麵團桿成一張1.5cm厚度的方形麵皮,

抹上橄欖油、撒上鹽、蔥花、白芝麻(圖5),

把麵團對折再對折,切成3cm寬度(圖6),

兩個疊放中間放一根筷子往下用力壓一下再拉開(圖7),

筷子壓在下面兩端收起來轉一圈收口放下面藏起來(圖8),

墊上蒸籠紙放進蒸籠發酵至2倍大,用中大火蒸10分鐘,完成了!




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loveshih08/13 09:49推,好厲害

ace999908/13 10:32