[食譜] 手工米苔目

完整圖文食譜: https://bit.ly/2Vab7d9
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(純文字版)
每到炎炎夏日，總會想起我家附近永興街的米苔目挫冰，在小小的淺口碗中，透涼的粗剉冰上，放滿純米製成的米苔目、粉粿、粉圓，淋上濃郁的糖漿，用鐵湯匙一匙匙送到口中，原本熱到快中暑的腦袋瓜瞬間降溫，太消暑啦!

食材

‧ 沾米粉(在來米粉) - 100g
‧ 水 - 160g
‧ 地瓜粉 - 50g
‧ 冷水 - 適量(約2大匙)

步驟

1. 將材料分別秤好，沾米粉均分為兩份50g+50g

2. 把沾米粉50g加入水160g，攪拌均勻後，用中火加熱到糊化，質地變濃稠後關火

3. 加入剩餘的沾米粉和地瓜粉快速攪拌，若太濃稠可以酌量加入1~2大匙冷水，接著把攪拌均勻的麵糊裝入厚擠花袋(或雙層薄塑膠袋)

4. 煮一鍋沸水，將麵糊擠進滾水中。擠下鍋後不需特別攪拌，煮熟的米苔目很快的會浮到水面上

5. 準備一盆將煮好浮起的米苔目撈起來泡在冰水中降溫，米苔目就完成囉!

*這個麵糊的質地比較硬 (類似泡芙)，所以一定要用厚塑膠袋或矽膠擠花袋，才不會在擠的時候破洞或袋子變形

*冰水中盡量不要有冰塊，碰到冰塊的米苔目會變硬

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