[食譜] 椰奶無肉時蔬綠咖哩

上次在頂溪附近的友善小農餐廳點了綠咖哩，裡面加了很多有口感的蔬食覺得實在是太好吃了，就算沒有上面的肉我也是獲得了滿足，剛好櫥櫃裡面有即期的綠咖哩調理包和椰奶，一個天時地利人和就來煮一鍋無肉咖哩吧！

https://i.imgur.com/CwgmCb4.jpg

份量：六人份

食材
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蔬菜的部分：
長條茄子一條滾刀
嫩竹筍一斤、
櫛瓜兩條、
大杏鮑菇三條、
玉米筍八隻
切正方形，大小依自己喜好

調味：
鹽巴
橄欖油
九層塔兩大把
椰奶一罐（cocofresco 22%)
綠咖哩兩包（藍象）

https://i.imgur.com/OB5gYRi.jpg

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步驟

1.冷鍋熱油，茄子用橄欖油稍微煎一下，起鍋

2.加入橄欖油，一把九層塔切碎炒香，下杏鮑菇煸出香氣

3.加入其他所有食材小火燜煮30分鐘

4.起鍋前加入另一把切碎九層塔、鹽巴做調味就完成啦！！！

https://i.imgur.com/Om6xiNp.jpg

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想增加蛋白質也不吃肉的朋友可以加煎過稍微定型的豆包一起燉，想吃肉的朋友就在步驟2時一起下肉。
咖哩就是這麼樸實無華又帶給人快樂的食物。只要不吃到超過邊際效應，這個懶人料理真的是簡單又美味，美好印象永流傳（？

最後
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.2.53 (臺灣) ※ 編輯: fishball0000 (101.137.2.53 臺灣), 09/01/2020 19:12:03 ※ 編輯: fishball0000 (101.137.2.53 臺灣), 09/02/2020 00:31:29

我好像沒有吃過正宗的泰式綠咖哩，不過剛好櫥櫃也發現了魚露，下次來試試看風味如何 ！感謝~~

對喔，主要是裡面大多是新鮮的蔬菜，所以菜本身出的水份我覺得剛剛好

※ 編輯: fishball0000 (101.136.68.75 臺灣), 09/03/2020 23:00:07