[食譜] 東坡肉

東坡肉是小時候和家人去餐館會點的菜，

以前都覺得好肥好油不太敢吃，

在這次自己做了後發現要和瘦肉一起一口夾下去，

肥瘦混合、真的是入口即化！油而不膩，

用小火燉煮+電鍋蒸了3小時以上豬肉的香氣好濃郁又多汁～

這次總共燉了六塊，不到兩天就吃光了，每一塊的尺寸在6x6cm左右，

我覺得這個大小最適中，太大了我的小砂鍋也塞不下了

（趁冬天來臨之前終於買了砂鍋，尺寸小小的很適合小家庭～）

閃著油亮光澤的東坡肉用砂鍋這樣端出來，

配上綠色的蔬菜漂亮又很討喜！

只要把五花肉每一面都煎好、棉繩綑緊，肉就可以保持漂亮的外型不鬆散了，

年菜料理我又有一個口袋名單了～

（我好喜歡任何捆棉繩的料理，這步驟最療癒了）

★ ★ 本日菜單【東 坡 肉】★ ★
食材:

五花肉

薑

蒜頭

青蔥

滷包

醬油

砂糖

白胡椒

烏醋

米酒

棉線

→ 把買回來的五花肉切成每塊6x6cm的正方形

（我這次在微冰的時候切，

就不會有肥肉和瘦肉分散切的不整齊的問題了），

用長70cm的棉線捆起來打一個結在底下。

用平底鍋乾煎五花肉，由瘦肉部分開始煎，每一面都要煎到哦！

確認每一面都煎到微微金黃，

豬皮也煎到表皮金黃些微白色，就可以取出放入冷水鍋中備用。

把薑片和拍過的蒜粒用剛剛的豬油爆香，並倒入鍋中、

加入醬油5~6匙（參考水的量）、白胡椒一匙、番茄醬2匙、

烏醋2匙、炒過的砂糖4匙、滷包，用大火煮滾。

大火煮滾後關小火，繼續煮2小時，時間到放到電鍋中，用鋁箔紙包住，蒸30分鐘。

電鍋跳起來時先不用急著取出，這時可以來煮青江菜，

我買的是小的青江菜，洗乾淨川燙3分鐘備用。

把東坡肉取出撕下鋁箔紙，取三勺滷汁，放入平底鍋中，

倒入2匙砂糖，煮滾5分鐘，變成濃縮滷汁備用。

★ 最後！把東坡肉放入砂鍋中擺整齊 → 放入青江菜 →

淋上濃縮滷汁，杭州名菜【東 坡 肉】完成了！

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