[食譜] 三小時做兩條蘿蔔糕、兩條芋頭糕

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上次做蘿蔔糕已經是大約三年前，

還住在巴村的時候，

當時亞洲食物實在取得不易，

貪吃的念頭一來就決定自己動手做了，

為了練習還連續做了兩次，

可見一直以來我對吃的有多大的執著，

到現在可都沒變～

反而搬到紐約後，

實在是太容易買到蘿蔔糕了，

尤其是認識J大後，

還時常能吃到J媽的香港媽媽手工糕點，

所以這幾年都不曾動過想做粿的念頭。

直到上週去大華買菜，

看到又大顆又新鮮的芋頭，

再看看一包不用$1美金的粘米粉，

又開始心動外加手癢～

好想做做看從來沒試過的芋頭糕喔！

於是看準了毫無計畫的感恩節假期，

想說要做就順便把蘿蔔糕也做了，

別人在吃烤雞，我一個人在家做粿！

做粿前一晚我就開始做功課，

選了一個台灣師傅跟一個馬來西亞阿姨的食譜，

最後決定把兩個食譜的材料通通加在一起，

做法也是東學一點西學一點，

做出來的芋頭糕我非常滿意，

不僅吃得到芋頭顆粒，又不會過乾，

軟度Q度都剛剛好，香味也很足。

而蘿蔔糕則是參考幾年前自己紀錄的配方，

微調比例和份量，

最後做出來的這個版本我也十分喜歡，口感軟綿香，

原本沒想到會這麼成功，過程都沒拍照，

吃過之後實在太滿意，

趕緊翻出當時做功課時的筆記，

這個配方必須記下，

給自己以後要做的時候看～

*粘米粉可以用在來米粉代替喔！

不過美國粘米粉更容易取得。

*兩種粿都要用的材料：

蝦米一杯約80ml

臘腸四條

乾香菇四朵

油蔥酥

白胡椒粉

鹽、糖

*蘿蔔糕材料：

白蘿蔔500g（刨絲）

水400g

粘米粉180g

（比例是蘿蔔+水:粉=5:1）

*芋頭糕材料：

芋頭500g（切粒或刨絲皆可，我喜歡芋頭口感所以切粒）

冷水600g

熱水400ml

粘米粉250g

太白粉40g

蕃薯粉20g

玉米粉5g

五香粉1tsp

*事前準備：

1、香菇泡軟、蝦米泡水、臘腸泡熱水去掉外衣

2、白蘿蔔刨絲、芋頭切成約1x1cm小塊狀

3、乾香菇、蝦米、臘腸全部切粒備用（這個份量分給兩種粿各半）

*先做蘿蔔糕：

1、將水400g與粘米粉180g均勻混合成粉漿

2、小火熱鍋，依序炒香蝦米、乾香菇、臘腸

3、加入蘿蔔絲，中火拌炒至透明，加兩湯匙油蔥酥，並用白胡椒、鹽、糖各約1tsp調味

4、轉小火，倒入粉漿攪拌至稠狀（無流動液體）

5、倒入已經塗上一層薄薄的油的容器（我用兩個玻璃便當盒）

6、電鍋外鍋兩杯水，蒸至跳起後取出，直到放涼才能切

*同一個鍋再做芋頭糕：

1、所有粉類材料和冷水均勻混合成粉漿

2、小火熱鍋，依序炒香蝦米、乾香菇、臘腸、油蔥酥後全部撈起備用

3、同一鍋，加點油中火炒芋頭粒直到聞到芋頭香，

用白胡椒、五香粉、鹽、糖各約1tsp調味，加入熱水400ml煮芋頭約3-5分鐘

4、轉小火，將粉漿倒入攪拌至濃稠無液體狀，並加入第二步驟炒香的材料們拌勻

5、倒入已經塗上一層薄薄的油的容器（我用一個玻璃便當盒、一個電鍋內鍋）

6、電鍋外鍋兩杯水，蒸至跳起後取出，直到放涼才能切

*要吃的時候切片雙面煎至變色，打顆半熟蛋，

配上醬油膏和辣醬便是無敵的台式早餐～

*芋頭糕我用了一個玻璃便當盒、

剩下的要用電鍋內鍋才裝得下，

所以這樣應該可以算是三條芋頭糕吧～

我已經盡力的寫得很精簡了，

希望大家不會覺得很複雜，其實不難喔！

最麻煩的部分應該就是蘿蔔刨絲和芋頭切粒而已，

基本上兩種粿很適合同時做，

因為要備的料差不多，又可以用同一個鍋子不用洗（懶人心態），

唯一不同的就是蘿蔔和芋頭的含水量不同，

粉水比例要好好的調配，

然後因為我只有六人份大同電鍋，

一個一個蒸其實也要不少時間，

所以做好蘿蔔糕就趕快蒸，蒸的同時做芋頭糕，

我覺得這樣的時間分配剛好，

我前後總共花了將近三小時左右，

做了兩條蘿蔔糕兩條芋頭糕，

陣仗搞得好像要過年一樣XD。

糕點類食物做好後真的超有成就感的，

最重要的是，同時可以吃到兩種粿，

實在太幸福了呀～

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