[食譜] 低溫水浴/舒肥牛排

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小弟文組的借串問， 之前有聽過都市傳說， 高壓滅菌釜可以蒸地瓜， 水浴槽可以做舒肥雞胸肉牛排， 液態氮可以做冰淇淋，

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自己買牛排回來舒肥後煎 覺得味道不壞 但是似乎有點太生 網路上各類教怎麼看熟度的文章 覺得好抽象 與其自己猜不如借重前輩的經驗 牛排資料： Costco 翼板(Chuck flat)牛排 四條裝 每次煎一條 厚度大約4公分 (冷凍，冷藏解凍10小時，取出放置常溫30分鐘)

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先上成品菜！ 菇菇燉飯佐香煎舒肥翼板牛 本人是肉控XDD很愛吃各種肉類 牛排是第一大愛，所以平常就會買牛排在家煎

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阿NO 咪納桑 空匿跡挖 舒肥法, 將肉類料理真空包裝後, 利用精準控溫設備, 在50~70度之間來煮肉煮一個小時以上,

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因為太座有孕 所以小弟目前在家負責做飯 遇到一個問題 回家煮飯後，需要再出門約1hour載老婆回家 希望回家後可以儘速開飯

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身為一個懶人 都是去好市多買牛排回來一次整包給他舒肥下去 因為習慣吃三分熟，所以都是設59度40分鐘 大家也知道沒有下鍋煎的牛排就少了梅納的香氣和口感 但無論我是前一天拿到冷藏退冰，或是用同樣設定舒肥退冰加熱

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如果不經過煎的這個步驟， 也不經過舒肥的步驟， 簡單的說， 就是牛排解凍後，只經過一道加熱的工序， 大家會選擇烤箱還是氣炸鍋？

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買了 Anova 的舒肥機第二次試驗 2個問題，一個分享 （1）舒肥時間長短，想知道大家的建議 我做法跟 Youtuber 常講的貼近，52度90 分鐘 不過第一次做再煎兩面各30秒，覺得中心溫度過熟

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餐廳名稱：史坦利美式牛排新竹店(Stanley's Steakhouse) 消費時間：2018年/05月 地址：新竹市東區中央路230號 電話：(03)5311507 營業時間：週一~週五:中午11:30~下午02:30；下午05:30~晚上10:00