[問題] 麵糰發酵"空間"不足
要做肉桂捲
睡前先預做麵糰，
完成後立刻放入玻璃圓缽，
頂部封上保鮮膜(沒戳洞)置入冰箱，
結果一早起床打開冰箱差點暈倒，
整個麵團塞滿了玻璃玻以外，
保鮮膜也被頂到像大巨蛋的屋頂那樣緊繃，
我的疑問是:
因為發酵空間不足，對於後續過程或是風味是否有影響?
在考慮要做留著實驗看看，
或是再做另外一份麵糰，
畢竟後續要加的料挺多的，
做失敗就可惜了!
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推
麵團可以切小塊試阿... 切1/7，後續的料放1/7就夠了
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這樣來說是沒錯啦，但因為今晚做好，明早就要帶去送人
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怕如果最後真的不行，再重作時間上會來不及
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不會 我做高含水的披薩麵團常常滿盒
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冷藏48小時的作法 每次都滿盒 反正你是麵包還會再揉塑
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形 我的不再揉就開始拉開的了 可能還比較有差
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所以聽起來，只要拿出冰箱後，繼續完成後面的步驟，過程沒
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出現怪怪的(例如發不起來)，基本上還是可以做成功囉!
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我覺得你的是發過頭了？如果發酵不足咬起來就很有感覺
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發酵不足這產品應該還能成功。如果做吐司可能就不行了
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