[食譜] 銷魂關東煮 美味湯頭+醬料好吃關鍵!

【食譜】銷魂關東煮做法!美味湯頭+關東煮醬料好吃關鍵!

圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210520

沒辦法出國沒關係，銷魂關東煮在家自己來也可以很美味!
關東煮的靈魂就是湯頭跟沾醬，這兩樣搞定後基本上就完成了八成(笑)~~
之後就是愛吃的食材丟一丟，想吃什麼就加什麼，簡單就很好吃；
我們煮了一大鍋關東煮搭配醬料，沒多久就被小朋友秒殺，
連湯頭都喝得很乾淨~~還把醬料加到湯頭裡頭當作肉圓湯在喝，只能說很會，哈哈哈!

【食材】
關東煮(可自行選購喜愛食材)
白蘿蔔 1大根
竹輪 1包
豬血糕 1大片
花枝丸 1小包(也可用貢丸)
牛蒡甜不辣 1包
蟳味棒 1小盒
鱈之揚 1小包
鳥蛋 一小包
鰝F煮湯底
昆布 2大片
柴魚 5g
水 1.5L
糖 2大匙
鰹魚醬油 3大匙
味醂 2大匙
米酒 3大匙(也可用清酒代替)
g醬食材
味噌 2大匙
甜辣醬 1大匙
糖 1大匙
水 30ml(可增減)
糯米粉 2g

【做法】
☛關東煮
1.昆布先浸泡在水裡2小時當作高湯備用。
2.白蘿蔔削皮切成圓塊狀，放入冷水中開始煮，等到水滾後煮個15~20分鐘左右。
3.取用1公升昆布高湯+1公升水當作湯底，再倒入糖、鰹魚醬油、味醂、米酒等調味料，柴魚片可以放進濾網(或過濾袋)加入高湯烹煮一會增加香氣。
4.將煮好的蘿蔔放入湯底，接著依序放入喜愛的食材，
比較耐煮的先放，容易散開的蟳味棒就比較晚放。

☛關東煮沾醬
1.先將味噌、甜辣醬、糖、水(留一點水加入糯米粉)倒入鍋中，開火後一邊攪拌一邊煮。2.等到調味料煮至均勻，再加入糯米粉水增添濃稠度，煮滾即可起鍋。

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