[食譜] 香蕉馬芬:無糖無油無麵粉配方 氣炸鍋OK
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47746956
________________________________________________
最近香蕉盛產中,來做個應景的香蕉甜點吧!
馬芬給人的印象是奶油、糖放很多
我在網路上找到超簡單而且無油無糖還不用麵粉的香蕉馬芬食譜實在太神
而且低醣無麩質,正在進行飲食控制或對麩質過敏的人也能吃,超棒
試做一次後家人都很喜歡,很快又做了第二次,口感比傳統馬芬輕盈,而且也鬆軟
不用特別準備工具,用湯匙就能在五分鐘內完成送入烤箱~
這麼簡單懶人們總該動手做了吧?超神的香蕉馬芬作法讓我們看下去
香蕉馬芬材料
香蕉 200g 約中型香蕉兩根,小型約三到四根,放熟、皮帶黑點的香蕉更好
雞蛋 2顆
杏仁粉 200g 請買烘焙用杏仁粉,泡杏仁茶的杏仁粉是不一樣的東西
小蘇打粉 2/3小匙
泡打粉 1/3小匙
鹽 1/8小匙
用杏仁粉就是要取代低筋麵粉使用
杏仁粉內含碳水化合物更低,但相對來說油脂含量較高
這個配方約能做四到六個馬芬,想一次烤更多可以自己換算麵糊比例
香蕉馬芬做法
原食譜出自美國網站ifoodreal.com,我調整了些許比例
可以全程用果汁機來打,也可以用湯匙作,很簡單~
1. 將香蕉壓成泥,用湯匙慢慢壓太累了,我直接裝袋用手捏爛比較快
捏完的香蕉不夠碎沒關係,可以再用湯匙補壓比較大塊的香蕉
2. 加入兩顆雞蛋打勻,用打蛋器比較好打
3. 加入過篩的杏仁粉、小蘇打粉、泡打粉與鹽拌勻
4. 將香蕉麵糊裝在馬芬杯中,送入已預熱的烤箱,用170度烤30分鐘即可
裝麵糊時稍微敲一下杯邊,讓麵糊能均勻分佈
每個人家裡的烤箱火力不同,大約烤20分鐘就能確認狀態
我這次也是用氣炸鍋做的,氣炸鍋火力比較強,大概20~25分鐘就好了
剛烤好的香蕉馬芬很香~
迅速切開,裡面的狀態挺蓬鬆
熱熱的吃口感輕盈鬆軟,而且滿滿香蕉香氣,還有些許堅果香
放涼之後口感較紮實,吃起來不會太乾,也很舒心~
雖然這個配方沒有放糖,但熟香蕉本身的甜度就蠻夠了
對不喜歡吃太甜的人來說,我覺得剛剛好
一早用香蕉馬芬當早餐很不錯,不會太甜膩
紮實口感也有鬆軟度與飽足度,跟咖啡或紅茶都很搭
在原本麵糊的基礎上加入碎堅果、藍莓、葡萄乾或巧克力豆等
就可以做出更多種不同口味
覺得沒有糖就不像甜點的螞蟻人,也可以酌量加入10~20g砂糖,做起來更甜蜜
簡單算了一下熱量,一個無麵粉的香蕉馬芬熱量約200卡
杏仁粉本身熱量就偏高,不過是好油脂還是可以酌量攝取
減醣飲食時嘴饞想吃個甜點,這個配方做出來的馬芬還是可以的
大家趕快動手試試看吧~
--
可以用香蕉香精嗎
這我就沒試過了QQ
※ 編輯: HIKARU5 (49.159.4.110 臺灣), 06/15/2021 22:47:16沒有杏仁粉換回低筋麵粉可以嗎?
我聞過的香蕉香精味道頗假的說...像香蕉油 XD
我還沒試過原Po的食譜,但是用其他食譜的經驗是杏仁粉
的吸水性比低筋麵粉還差,所以換回低筋的話可能要減量
才不會太乾
沒香蕉就用地瓜或南瓜泥也行...
有時間再來試看看用低筋麵粉做一次
太好了有低醣版,另外可加羅漢果糖或赤藻醣醇不會升血
糖
感謝分享!
21
[討論] 甜點小廚娘大賽 - whoismama大家好!我要來做個懶人甜點~ 其實也不知道這算不算甜點, 就家裡有兩根快爛掉的香蕉, 避免變成廚餘我要來亂做個香蕉蛋糕(還是麵包?) 需要的材料如下:2
[食譜] 難戒糖減脂人不能錯過的美味燕麥食譜(第為了對抗冬天食慾大開的爆食危機,加上第一集燕麥食譜反應熱烈,決定再推續集給大家享用~這次系列更加可以緩解想吃精緻澱粉的慾望, 食譜完全不加精緻糖跟麵粉!又有滿滿膳食纖維改善便秘, 對於正在增肌減脂的人真的要收藏。 ============================== 對更多料理食譜或台中美食有興趣的朋友歡迎搜尋IG或點擊下方連結來追蹤逛逛唷:@jamie.eat1
[食譜] 香蕉榛果餅乾-超簡易健康。無奶油無糖彩圖網誌版 最近家裡的二位公主們一直朝著健康飲食的方向努力,所以我也只好努力跟進。 這是一款基本上只須要二種食材的餅乾,完全沒使用到麵粉、奶油跟糖的健康餅乾。 因為我個人不喜歡香蕉甜點突出的味道,所以又加了肉桂粉。1
[食譜] 香蕉巧克力塔 #七夕甜點大家安安,一年一度的七夕馬上就要到了,分享這款很適合情人節的甜點,這次做了可可 口味的塔皮,再用香蕉跟榛果醬增添層次感。 成品照: 影片版: 圖文食譜:1
[食譜] 香蕉巧克力蛋糕香蕉巧克力蛋糕是我很常在家做的甜點,因為做法實在很簡單、沒有什麼難度, 而且需要準備的材料也很少,超級推薦大家防疫期間在家裡可以試著做 這道大人小孩都喜歡的甜點! 之前我做香蕉蛋糕時,就覺得超簡單又好好吃, 但當我加了巧克力後才發現美味程度又飆升兩級,- 無砂糖/ 泡打粉添加 詳細圖文步驟食譜: 好加在寶寶發燒的前一天作了這款蛋糕。
- 無砂糖/ 泡打粉添加 詳細圖文步驟食譜: 單憑香蕉泥即可支撐整個蛋糕的甜度,杏仁粉、雞蛋、奶油交織的乳香好迷人,沒添加泡
- 大家安安,今天要分享一款杯子甜點,由濃郁的香蕉和巧克力組成基底,搭配微鹹香草餅 乾,讓每一口都在甜與鹹、綿密與酥脆間不停轉換。香蕉的熟成度、巧克力%數,和餅乾的 風味都可依喜好調整,是一款非常自由的甜點! 詳細步驟和說明請參考影片: 【材料】3人份
- 網誌版 臉書 這道點心的英文跟德文原文,
- 大家安安,這次要分享的甜點是香蕉瑪芬,一般說到瑪芬會分成兩大類,第一類是用到酵 母的英式瑪芬 (English Muffins);另外一種則是用到泡打粉的美式快速瑪芬 (Quick Bread Muffins)。這次介紹的屬於後者,材料都很好取得,做法也是超簡單的一 盆攪到底,非常適合烘培新手試做看看喔~ 圖文食譜: