[食譜] 手作濃郁【芒果冰淇淋】 免冰淇淋機

影片紀錄版 https://youtu.be/1vYYqhrWFwg

炎熱的夏天，剛好家裡有很多芒果
想說就來試著做看看［芒果冰淇淋］
記得如果沒處理好，好像就會產生冰晶，影響冰淇淋的口感，於是就找了幾個方式來解決這個問題。

沒想到做出來還蠻成功的，口感還不錯，來這邊分享給大家。

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以下是我自己的材料跟作法

☑材料

▶ 320g 芒果(3/4打成果泥 1/4保留水果丁 )
▶ 1 匙濃縮檸檬汁
▶ 200 g 煉乳
▶ 300g 動物性鮮奶油

☑作法

1.先將芒果切成丁，.再將3/4拿去打成泥，留1/4的芒果丁

2.芒果丁跟芒果泥混合，小火滾至5-10分鐘，將水分蒸發，讓冷凍時，水分的冰晶減少

3.倒入1匙的濃縮檸檬汁至碗中，再將煮過的芒果倒入，加入煉乳，將三者攪拌均勻

4.將鮮奶油打發，再加進去攪拌均勻

5.將食材倒入盒子中，用保鮮膜鋪平，避免冷凍時，產生過大的冰晶出現表面，導致口感不佳，放入急速冷凍。

6.3-4小時取出後，將沉澱的芒果丁往上翻動，使果肉分布均勻，再鋪平放上保鮮膜，放回冰箱。

7.再等待4-8小時後，就能拿出來享用了。

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以上是我自己的作法，做出來後，冰淇淋蠻濃郁的，並可以吃到一些果肉，而且沒什麼冰晶的產生，完全是外面冰淇淋的口感。
只是好像比較容易融化就是 囧

https://i.imgur.com/MwO4WjV.jpg

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