[問題] 為何我煮的薏仁湯很清澈,都不會稠稠的??

pipiboygay 發表於 2021/7/23 下午11:00:27

看板cookclub標題[問題] 為何我煮的薏仁湯很清澈,都不會稠稠的??作者

pipiboygay

(喜歡男人的男生)時間Jul 23 23:00:27 2021推噓12 推:12 噓:0 →:14

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請問一下，我在外面店家買的薏仁湯，他們的薏仁都很綿密，湯汁也很濃稠很像粥

真的非常的好吃，又養生，我很想常常吃，所以想說自己動手做

但是我自己做的薏仁湯，熟是有熟了，為什麼我知道??因為咬下去沒有硬硬的

我煮出來的薏仁是有一點脆脆的，然後湯汁很像清湯一樣，沒有像外面的那樣稠稠的

我問我媽，我媽說應該我煮之前沒有泡薏仁，然後煮的時間不夠長的關係

後來我把不好吃的薏仁湯，自己負責吃完後，我又再煮一次，這次我不用電鍋，我用瓦斯

這次我把薏仁用清水洗了兩遍之後，然後泡水大概兩個多小時

接下來我把水瀝掉，再裝水，水大概裝超過薏仁的高度三公分去煮

我拿到瓦斯爐上煮，我等薏仁湯煮到水滾之後，又再轉成小小火，繼續煮大概半小時

可是我的薏仁煮出來還是清清的，口感也是脆脆的，沒有外面賣的那樣的綿密好吃

不知道我到底哪裡出錯了???我已經把我媽教我的都做了，錯誤也改正了

可是為什麼還是煮不出像外面賣的那樣的口感呢???請問我哪裡出錯了呢???

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※ 編輯: pipiboygay (49.159.214.132 臺灣), 07/23/2021 23:03:57

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cannibal07/23 23:09真正有利水藥效的薏仁不會黏稠，可能你買到的是這種，要

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cannibal07/23 23:09稠稠的要買小薏仁或加勾芡，但藥效就打折了

推

deareva07/24 00:14我也喜歡喝稠稠的薏仁湯，可以試著放些白木耳一起煮

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ads5879107/24 00:23濃稠的是小薏仁，也就是大麥仁，薏仁煮出來就是四神湯那

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ads5879107/24 00:23樣，不會稠

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lamourmoi07/24 00:36應該是你其實是要吃大麥仁，綠豆薏仁裡的那種薏仁叫大

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lamourmoi07/24 00:36麥仁

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Kayusumi07/24 00:41有的會撈一些薏仁+湯出來打成汁加回去

推

t1122334200207/24 00:50大薏仁混小薏仁就可以了

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loveblud07/24 06:32我媽媽用電鍋煮出來的薏仁(非小薏仁)都很綿軟濃稠欸就

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loveblud07/24 06:32泡一整晚隔天放電鍋煮沒什麼特別的操作原po再泡久一點

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loveblud07/24 06:32看看？

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telomerasea07/24 10:25浸泡時間不夠，放冰箱過夜吧。大薏仁很硬很需要時間

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linuscool9807/24 12:26長知識了!!!

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Qedosh07/24 14:57泡水泡過夜用電鍋煮不用煮太久但是要悶

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mukey07/24 18:06要泡到心都軟，有些2小時心還沒透，煮完要悶心比較透，然後

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mukey07/24 18:06再煮滾讓澱粉稠化增加濃稠感

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j728665607/24 18:55用電鍋重點是要悶

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HIVE07/24 20:25有聽過外面賣的薏仁飲有加澱粉增加稠度,不知真假?

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deliciouscat07/26 06:17煮不夠久or量不夠大

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Yukino6807/26 10:20大薏仁的量夠大（量米杯2杯以上）+瓦斯爐久燉（煮滾後

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Yukino6807/26 10:20，轉小火再煮1小時），可以濃稠；水通常我用8-10倍；事

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Yukino6807/26 10:20前泡水4-6小時，泡水過程要換至少1-2次水，夏天要更勤

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Yukino6807/26 10:20換些

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