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Re: [閒聊] 煮的東西剩很多,玻璃心受挫,不太想再煮了

看板cookclub標題Re: [閒聊] 煮的東西剩很多,玻璃心受挫,不太想再煮了作者
yeh0216
(阿葉)
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聊聊我自己的經驗

要先有一個觀念就是我們不是專業廚師
失敗是很正常的

就算是我媽從四歲開始燒柴做飯,到現在五十四歲,還是會做出我覺得不好吃的東西
但是這個不好吃不會是難以下嚥,而是大家口味不一樣罷了,本來要迎合所有家人的口味就是一件很困難的事

而我自己也是,煮飯經驗超過20年,也是做出好幾次跟餿水一樣的食物,因為我有的時候也很愛憑感覺做飯,什麼芥末豆腐麵(外表真的很像餿水),希臘優格蛋沙拉(這個味道真的很像嘔吐物大家千萬別嘗試)之類的
這個時候只有兩個做法,
第一,自己全部吃完,記住這個味道以後要做得更好
第二,如果真的難以下嚥就全部扔廚餘,接受自己就是在浪費食物的事實,下次絕對不准再這樣浪費

最近我也學著做麵食還有烘焙
也才發現自己對麵食的想法太天真,比如做肉桂捲不想用奶油肉桂糖霜,突發奇想改成楓糖肉桂糖漿,結果整個不成型大爆炸,想要做蔥麵包結果蔥油沒做好太苦,或是想要包包子,怎麼都包不好肉餡一直炸出來只好包成餃子


這些失敗都是在學習廚藝的路上必經的路程,可以讓你知道為什麼要遵守食譜步驟和份量,經過一次次調整,最後做出好吃的料理,讓大家都覺得好吃,然後自己開創新的食譜

廚藝累積本來就不只是一次兩次失敗,只要你用心鑽研,不用怕還做不出大家都覺得好吃的蔥油餅


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zinia07/31 20:18是有道理,不過我還是覺得純粹原po 上錯時間而已,蔥油餅是

zinia07/31 20:18下午茶時間的食物

jojomaan07/31 20:27還有一點,現在有很多網紅食譜,每試每撲街

yeh021607/31 20:45回z大,確實,可能只是大家不餓

yeh021607/31 20:48回j大,我最近也是深受網路食譜困擾哈哈,每次做麵食水都

yeh021607/31 20:48要慢慢加不敢一次加完,麵食的變數太多,氣溫,麵粉廠牌

yeh021607/31 20:48,烤箱溫度等等,太多學問了

Delta0307/31 20:56麵食是真的不好做,氣溫濕度麵粉影響真的很大

aseaeel07/31 22:25網紅食譜真的要小心踩雷...

a112121007/31 23:30網路食譜真的要小心,我媽之前就會雪Q餅,看了個網路作

a112121007/31 23:30法用棉花糖製作,她就覺得作法好方便簡單,做出來成品口

a112121007/31 23:30感整個軟

kinoko08/01 00:33真的 網路食譜十個有八個試出來都不ok

fp73708/01 01:01每個人真的口味不一樣

Saffronlupi08/01 02:24等等 希臘優格蛋沙拉其實可以做的很好吃的說!!

blackvswhite08/01 07:16希臘優格重點是不能太多 太ㄒㄧ

blackvswhite08/01 07:19太稀要加馬鈴薯或是蛋黃下去做中和 一般來說 一盒

blackvswhite08/01 07:19盒子裝優格 我會用到半盒+五顆馬鈴薯泥+3顆蛋 比

blackvswhite08/01 07:19較喜歡 但看個人口味微調 因為我會加在吐司中間吃

blackvswhite08/01 07:19 所以稀一點濃一點對我來說還好 剩下半盒優格丟一

blackvswhite08/01 07:19點水果或是果乾就可以拿來配著吃

yeh021608/01 12:30我買到的希臘優格是乳臭味偏重的哪種,超商在賣的一款無

yeh021608/01 12:30糖優格,平時都是配蜂蜜,我用優格跟蛋還有胡椒跟鹽拌一

yeh021608/01 12:30拌,出來的味道就真的很像剛吐出來的嘔吐物,有一股酸味

yeh021608/01 12:30(優格)和硫磺味(蛋黃)讓我永生難忘

ibaby08/02 08:40好市多牌希臘優格因為無糖很酸我拿來加洋蔥鮪魚抹麵包超好

ibaby08/02 08:40