[問題] 南投意麵的保存方法與煮法

PTTerYoShi 發表於 2021/8/6 上午1:08:15

看板cookclub標題[問題] 南投意麵的保存方法與煮法作者

PTTerYoShi

(YoShi)時間Aug 6 01:08:15 2021推噓 7 推:7 噓:0 →:7

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之前去南投玩，市場附近有許多好吃的意麵
所以就買了一袋回來，是現做用塑膠袋裝的那種，回家後放冰箱上層保存。

後來想煮時，不論煮的時間長短，都煮不出現場吃的彈牙口感。煮太久麵還全部糊掉，時間抓短一點，水滾後下麵2-3分鐘起鍋，雖然比較不糊，但麵體還是有勾芡感

請問是我保存方式有問題，還是煮法有問題呢？

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※ 編輯: PTTerYoShi (118.160.101.110 臺灣), 08/06/2021 01:09:46 ※ 編輯: PTTerYoShi (118.160.101.110 臺灣), 08/06/2021 01:11:30 ※ 編輯: PTTerYoShi (118.160.101.110 臺灣), 08/06/2021 01:13:37

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banana32108/06 04:38關廟麵？

推

yoyo83091708/06 04:48煮太久

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jior08/06 06:43有勾芡感不就你水太少？

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RAA114455708/06 08:40保存不是都放陰涼處就好

推

ccxoee08/06 09:39是乾麵還是生麵？生麵可以冷凍保存，煮的時候要麵條攪開

推

l23456789O08/06 11:01生麵條分裝冷凍保存整塊冷凍麵條滾水下鍋口感都還在

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ronale08/06 13:48煮太久不管什麼麵都會糊

推

xulu008/06 15:42南投現做的那種意麵，要現煮，你要買那種可以放的，要買台

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xulu008/06 15:42南意麵

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xulu008/06 15:43台南才有出那種可以放的意麵

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cycode08/06 23:11生麵條分裝冷凍，我哥都這樣帶去外地解嘴饞

推

nh223808/08 18:48會不會火太小？然後麵跟湯分開煮比較不會稠稠的

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tinybunny08/11 12:52放冷凍，煮時水量要足，冷凍麵團直接下滾水煮，輕拌讓

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tinybunny08/11 12:52它慢慢散開，麵條吸水量大煮好後多放些滷汁或湯

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