[問題] 要做漢堡的絞肉可以未調理先冷凍嗎?

Vladivostok08/15 18:39你幹嘛一次買3kg？還有你新手要做純牛肉漢堡？建議

Vladivostok08/15 18:39先拿一些做燉牛肉碎之類的料理，剩下做漢堡。

otonashi100308/15 18:42理論上可行，不過之後你要做可能要混合豬絞肉比較

otonashi100308/15 18:42好產生黏性

laaa091208/15 18:42還是先分裝吧！新手一次要作三公斤，會哭的

jior08/15 19:04記得不要加鹽啊，要煎的時候再灑鹽

yoyo83091708/15 19:35先說你要做哪種漢堡排，日式還是美式？

yoyo83091708/15 20:05日式要加鹽 沒有鹽溶蛋白沒辦法成形

yoyo83091708/15 20:05再靠麵包粉吃住水分

yoyo83091708/15 20:05美式漢堡排/片 煎的時候再調味就可以

fenda08/15 20:18一天加工一公斤，還沒使用的先冷藏

cloud01608/15 20:36其實冷凍後解凍沒有糟糕到無法做漢堡 可能風味差了點而

cloud01608/15 20:36已 反正也是會加其他調味料

HUNG9308/15 21:00建議先分裝 只做你要的量 而且好市多牛絞肉是全瘦肉 所以

HUNG9308/15 21:00你還要再混豬油或牛油

rahit08/15 22:58做的時候加太白粉

GEoilo08/15 23:20同樓上，冷凍就味道變差點，要黏加粉就好

littlechaos08/16 00:14牛絞肉買回來,如果沒有馬上要料理,我都是直接分裝冷

littlechaos08/16 00:14凍欸

littlechaos08/16 00:15解凍血水倒掉,之後做漢堡排也蠻正常的,攪拌摔打之後

littlechaos08/16 00:15成形,沒有另外加粉麵包丁都ok

LuciusMalfoy08/16 20:33可以吧

bsqq54108/18 17:28有試過好市多一買回來就做美式漢堡，和解凍做，口感差很

bsqq54108/18 17:30美式純牛肉比較有這問題，日式的話還會加洋蔥之類的

bsqq54108/18 17:30應該問題比較不大，3kg真的很難消啊~~~~~

zuchang08/19 14:22絞肉太多的話 可以做肉醬 炒完加法式三寶跟番茄糊和紅酒