PTT推薦

[問題] 蒸餃肉料理產生的雜質

f29496422 發表於 2020/12/7 下午9:04:32
看板cookclub標題[問題] 蒸餃肉料理產生的雜質作者
f29496422
 (瘦的不明顯)時間推噓 5 推:5 噓:0 →:6

最近照著網路的食譜或教學自己動手做一絞肉料理

例如香菇鑲肉或糯米丸

但是在電鍋蒸完後打開鍋蓋都會看到有一層灰白色的雜質，如圖
https://imgur.com/xYKHksv

看起來不是很美觀，而且那個東西吃起來也有股奇怪的味道

曾經把絞肉在做之前先泡水，但這樣會變成含水量太高，很難捏成丸，
而且這個雜質也還是有

不知道這個東西到底是什麼?還有有沒有什麼方法可以避免它產生呢?

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.81.157 (臺灣)
※ PTT 網址
推

a112121012/07 21:26蛋白質

→

ronale12/07 21:36絞肉

推

Barbarianww12/07 23:24肉蛋白吧

→

f2949642212/08 13:19那想請問大大們有沒有什麼方法可以過濾或避免

推

a112121012/08 13:46豆腐 粉 第一次蒸取出二次蒸

→

Mikoto4112/08 17:37水煮？

推

twtrees12/10 17:49水開了再放進去，相當於大火蒸，不然開始溫度會不足，材

→

twtrees12/10 17:49料慢慢才熟就會這樣。

→

f2949642212/11 22:43用電鍋蒸的~所以要用蒸籠才能避免這樣的問題囉?

推

twtrees12/17 08:45電鍋也是先架好蒸盤，等聽到水滾了再放進去，因為開蓋會

→

twtrees12/17 08:45少了些蒸氣，外鍋一開始要比妳原本的水量稍多一點點。

---------------------------感謝大大分享，我成功了-----------------------------

※ 編輯: f29496422 (220.132.81.157 臺灣), 01/24/2021 06:05:42
其他人也閱讀了
PTT 熱門相關