[閒聊] 饅頭是不是簡單到白痴都會做?
小弟烘焙新手
自從買了酵母粉後,做出的成品沒一樣滿意的
像昨天烤了一條吐司
被嫂子取笑是法棍
我一再聲明是吐司
她還是硬說成法棍
氣得我用力掰開,露出裡邊白細綿密的組織,衝她面上道:"明明就是吐司"
嫂子則用指尖輕輕敲擊柱狀體邊緣,發出叩叩的聲音,笑道:"明明就是法棍"
灰心喪志下,今天把剩下的老麵胡亂做成饅頭
沒怎麼講究配方比例,火候時間也不在意
做出來的成品卻比很多外頭賣的饅頭還好吃
饅頭是不是太簡單啊?
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這兩個禮拜我倒是怎麼做怎麼失敗唉
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饅頭難的是外觀
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好像很容易坍塌
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我做好幾次都是蓋子一打開馬上皺成阿罵,還是乖乖用烤箱
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怎麼不直接拿法棍打她
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饅頭相對於麵包來講是比較不容易失敗啦
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最近看youtuber魯國巧娘在台灣的教學饅頭包子 很詳細。
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推樓上 最近也看了一樣的
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你沒有太陽之手吧?
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聽起來你做的似乎是脆皮吐司啊。
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做出光滑的外表好像比較難耶
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我不會.....因沒烤箱
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我比較好奇你跟嫂子之間的愛情火花
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所以嫂子喜歡饅頭?還是法棍?
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原來是吐司
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上一段還在調情 下一段怎麼突然跳到饅頭去了
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你大哥知道你跟大嫂幹這種事嗎! 他在你背後 他很火
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我還跳出去看這裡是不是八卦板…
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沒有吐司照 也沒有法棍照 連饅頭都沒有圖 嫂子圖更不用說
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了
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不可以對嫂子色色
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難在做的好看 吃起來通常沒問題 但要外皮光滑沒有
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任何小坑洞很困難
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求新竹香山某家包子皮 那種製作方式(不是超商白嫩細皮
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沒圖說個毛
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又是硬硬法棍又是軟綿綿饅頭又是嫂子的 我好像懂了什麼
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你的饅頭有沒有光滑的外皮
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懷疑26F 開車但無證據XD運氣好第一次就成功不代表容易做
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麵粉都被特製過了,真的很容易成功
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我懷疑你在開車但是苦無證據
爆
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[問卦] 麵包跟饅頭唯一的差別是加熱方式?說來慚愧,本人到今年34歲才知道饅頭的原料是麵粉,絕不豪洨。 之前一直以為饅頭是米食... 最近買袋裝饅頭,成分表一看發現原來是小麥做的,跟麵包一樣!!! 我們都知道麵包是烤出來的,而饅頭是蒸出來的,那問題來了,如果 只考慮純麵包(無餡、無鋪料、無塗料...etc),如法棍、吐司,那是不是5
Re: [問卦] 麵包跟饅頭唯一的差別是加熱方式?不是,簡單來說,麵包和饅頭其實都追求柔軟的組織, 但是饅頭是用蒸的過程是加水進去,麵包是用烤的把水釋出。 因此饅頭的麵團會很乾很難揉,用壓麵機弄出來的口感好很多。 麵包的麵團像是酸種之類的發酵一下就攤成一堆平面,所以整麵團的手法很重要, 有各種花俏的整型手法建立內部組織。歐式麵包為了怕表面很乾硬,會有水蒸氣再烤。5
Re: [問題] 饅頭塌陷奇怪的現象如果是同一塊麵團 同時做成三種造型 會塌陷主要有幾種原因 一 是揉不均勻 把邊角料拿去做掛包 二 是掛包厚度太薄 筋性不足以支撐 三 是發酵問題 製作時間跟前面兩個有落差 麵糰發酵時間不太一樣 要看你到底在製作掛包時比其他生胚多了多少時間