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[問題] 豬里肌肉用烤箱完 吃起來很硬

看板cookclub標題[問題] 豬里肌肉用烤箱完 吃起來很硬作者
boring7382
(無聊)
時間推噓10 推:10 噓:0 →:5

大家好
請問豬里肌肉 厚度約0.5公分
烤箱溫度為230度 烤15分

用3%鹽水泡製一天以上 泡之前用敲肉的機器

兩面都有敲


烤出來後 馬上吃很嫩 但是冷掉後 就很硬了

請問有辦法改善嗎?

懇請大師指導

萬分感謝

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※ PTT留言評論
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howardcd12/19 13:17嫩精

yoyo83091712/19 13:47溫度拉低 慢式爐烤

blackvswhite12/19 14:20用水果軟化 鳳梨奇異果那種

sheryl86102512/19 15:06烤箱溫度降低,烤的時間加長試看看,或是用烘培紙包

sheryl86102512/19 15:06住做成紙包

dark010110112/19 15:48醃肉加洋蔥

nadiawei12/19 15:49加鹽麴!對於厚豬排效果非常好!

OrzOGC12/19 17:03海尼根

mema12/19 18:55切厚點,然後肉鎚

boring738212/19 21:23謝謝以上的建議 感謝

vi00024612/20 00:42用剪刀剪 簡單有效

jellicolin12/20 11:08如果已經硬了逆紋切極薄,拌點洋蔥芥末美奶滋夾麵包吃

jellicolin12/20 11:08就不會覺得那麼乾跟硬

whitefox12/20 23:21用針筒注射鳳梨汁

pazudora12/23 00:38泡食用小蘇打水