[問題] 豬里肌肉用烤箱完 吃起來很硬
大家好
請問豬里肌肉 厚度約0.5公分
烤箱溫度為230度 烤15分
用3%鹽水泡製一天以上 泡之前用敲肉的機器
兩面都有敲
烤出來後 馬上吃很嫩 但是冷掉後 就很硬了
請問有辦法改善嗎？
懇請大師指導
萬分感謝
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嫩精
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溫度拉低 慢式爐烤
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用水果軟化 鳳梨奇異果那種
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烤箱溫度降低，烤的時間加長試看看，或是用烘培紙包
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住做成紙包
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醃肉加洋蔥
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加鹽麴！對於厚豬排效果非常好！
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海尼根
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切厚點，然後肉鎚
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謝謝以上的建議 感謝
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用剪刀剪 簡單有效
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如果已經硬了逆紋切極薄，拌點洋蔥芥末美奶滋夾麵包吃
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就不會覺得那麼乾跟硬
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用針筒注射鳳梨汁
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泡食用小蘇打水
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