[心得] 從炸廚房到水餃達人
昔日曾是廚房苦手，一進廚房，總是讓生靈無生還可能（？）不過疫情半封城期間，開始慢
畢竟我曾經可是連水餃都會煮爆變成散秩餛飩湯的人呢！
另外，為了省錢所以大多都是在好市多賣場購入大包裝的水餃，嘗試過幾家，還是最喜歡吃
其一，是最常見的水煮方式：
https://i.imgur.com/eAiGtTV.jpg
其二，是最多元的湯餃煮法：
https://i.imgur.com/cQCk1CB.jpg
其三，是在好市多社團學到的煎餃：
https://i.imgur.com/4E6EnXt.jpg
補充說明，不針對其他品牌，單就奇美在好市多賣的豬肉熟水餃而言，料理起來好吃程度：
之後應該會持續嘗試，直到完全成功。不過想跟大家分享的是，水餃確實是很適合的入門料也謝謝這個版的大神們經常分享食譜，讓我覺得有目標，有動力前進。希望我的分享也可以
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加油。
76年元旦高中園遊會我提議賣水餃，在學校擺攤賣冷凍水餃。
老師說我很會煮水餃，當時我還疑惑不過用瓦斯爐煮冷凍水餃
老師幹嘛覺得有啥了不起? 一定是老師為了鼓勵青年學子。XD
對於以前的我來說，的確把水餃煮好吃也不是容易的事XD 所以老師的鼓勵是有其原因的，肯定就是在鼓勵我這一類型的人。
怎麼煮都會破，現在都用快煮鍋搭配附的蒸籠用蒸的水餃
如果想吃水煮的，試試看方法一，重複性加水！
我煮水餃完都會丟微波 皮收乾變Q 還可以確保有熟
還可以降低長時間泡在滾水裡爛掉破掉的風險
原來還有這招，請問微波時長？謝謝～～～
我家用機械轉盤式的 應該是1-2分鐘 不太準 泡麵也可以
說泡熱水3分鐘 丟微波1分半鐘即可
因為已經下水煮熟了 應該是不用太久
了解，我再試試看～皮收乾的確口感應該會更Q。
就是重複加水還會破（山東水餃店教的），最後只能用蒸
餃...
哇...那你試試看不要煮過頭然後微波？不過好像跟蒸餃就會有一點像XD 但會不會是水餃本身的緣故？
※ 編輯: barygame (223.138.79.229 臺灣), 08/19/2022 15:58:40還以為是包水餃....
我也希望我能進展到這個程度。
會煮破是你的水一煮滾或是他被熱氣膨脹所以他就散了
加水主要是降溫的方法
原來是這個原理嗎？
老實說煮水餃真心難
我也覺得不簡單，真心，可能天分不在此吧
我覺得不是很好吃啊 就是沒錢時堪吃而已
也可能是我本人對一顆低單價2-3$的沒有太大要求？還是有稍微覺得比某幾家好，不過還都是 個人口味，不好說。
我自己包的新鮮的很好煮，但冷凍的真的怎麼煮都破，偶
爾有成功的也覺得麵皮不夠好吃，後來冷凍的都用煎的
不過我是生的冷凍，冷凍熟水餃感覺直接微波就好
不發文不知道可以微波！！ 但想請教自己包完的冷凍期限？想找機會來按照版上食譜試試
之前看網友說可以冷水下鍋煮 自己試過的確可以
重點還是水滾之後煮的時間
h板友家是不是裝快速爐阿 怎麼煮怎麼破實在難以想像...
只要時間有抓好 一般家庭瓦斯爐應該沒強到每煮必破阿..
但是IH爐應該也可以調整熱度？
文案要再精進一點,太容易被看穿了
啥？你是不是回錯篇？
奇美就最難吃水餃阿 大概只有龍鳳能勉強跟他拼
我是覺得煎過以後比水煮的好吃？不過這樣可以不用考慮龍鳳了。
會破聽說跟火太大、水滾太大有關，我是習慣用中偏小火
覺得市售水餃都普遍難吃 寧願買菜市場別人包好的
菜市場+1
菜市場+1
菜市場+1，沒再加水煮也沒煮破過。除非煮時不小心戳破
皮。
因為不常上菜市場所以沒買過，感覺大家都認為菜市場的會不錯，有機會去的話會買。
熟水餃就是方便 加泡麵 宵夜小吃 泡麵熱水加熟水餃加蛋
微波好選擇
我真的沒想過可以微波，還以為微波容易爛掉囧
我買冷凍的水餃或是自己包的從來沒煮破過 中間不用加水
比較好奇自己包的在製作內餡的時候不會很難拿捏份量嗎？
微波是不會爛啦！沒對物體做什麼應力作用，保留外觀完
整性，水份消失不足會乾掉硬掉
可能是因為曾經買過便利商店的微波水餃而有此誤解XD
※ 編輯: barygame (223.138.69.198 臺灣), 08/20/2022 14:53:47餡多出來或皮多出來都可以煮一煮吃掉 試個兩次就會有經驗
我吃過凍三週的沒問題但是應該是不太建議這麼久
我是覺得冷凍生水餃真的不好煮，新鮮現包隨便煮都好
畢竟冷凍生餡料煮熟就是要比較久，而那個時間無論如何
都超過麵皮會好吃要煮的時間，除非你皮厚餡少那種
用煎+悶蒸則會非常完美
高雄中鋼牌現包好的冷凍水餃期限都壓20天.
會破可能是煮太久,水煮到整顆都膨成圓的就要關火了
水波爐10分鐘
我用烘焙紙鋪盤子，水餃擺整齊不要太密，電鍋一杯水蒸
熟
水煮居然會破，懷疑我之前是不是沒煮熟從來沒破過
我也用電鍋蒸 方便不用顧
電鍋蒸真的超方便的，盤子抹一點油防止沾盤，就可以丟下
去蒸了，還不用洗鍋子
水煮不要滾就不會破了 #1PIgAIIP
用這方式煮，除非本來就冷凍開裂破掉的之外，完整的水
餃是煮不破的
奇美我真的不行
蛋煎水餃我也覺得不錯，水餃我家都習慣吃有春茶館的，推
蔥多多口味，樓主下次可以試試
水煮會破表示太早去喇他了
我買熟水餃幾乎都是為了微波和煎 不然沒有生餃好吃 這品
項就是方便
有沒有人推薦水餃用辣油？ 之前7-11獨饗黃金煎餃附的辣
油很好吃，辣度也夠，現想吃水餃也來沾沾類似的辣油，
有誰能推薦哪牌的好吃
辣油不清楚 辣醬最近比較喜歡“丸進”
而我家辣油是自己打的
丸進的辣椒醬好好吃~基隆燒賣一定要沾丸進
上面三款不考慮，只想找單純的辣油混進一般市面買的到
的水餃沾醬中...
有去百貨超市亂買了韓國不倒翁牌辣油，但和7-11附的那
款相比，辣度不夠
炸水餃
我姐看中國室友用電鍋煮水餃，連顧都不用~超方便
我也跟著試過，大同電鍋加入冷水和水餃一起，外圍加水。按
開始後等跳起就可以吃了，都有熟沒破。
台中的水餃還會講台語
維義的朝天椒辣油還不錯 30塊而已 個人覺得夠辣且不搶
味
我覺得方便便宜的前提下還行沒那麼差 另推蛋煎水餃
爆
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