[問題] 流動清水解凍 去腥味

illdomybest10/27 19:42冷水加去辛料開始川燙有試過嗎？

plok020210/27 19:51有

sdiaa10/27 20:09這樣洗肉都沒肉味了...

BITMajo10/27 20:14原PO是味覺特別敏感嗎？有點難想像汆燙過還腥味很重

doggy198510/27 20:18可以泡在水裡，勤勞一點換水

illdomybest10/27 20:19牛肉產地 部位 調味 新鮮度

illdomybest10/27 20:19個人口味.... 太多變數了

illdomybest10/27 20:19可以試試yt小高姊醬牛肉的方法

illdomybest10/27 20:19泡水三小時 再泡醬油隔夜

illdomybest10/27 20:19好奇原po會自己煎牛排吃嗎XD

l23456789O10/27 20:30肉汆燙去腥就可以了吧 骨頭組織內血水才比較需要泡掉

a5365389ptt10/27 20:53泡一個小時 你的肉已經要臭了

a112121010/27 20:59肉味也洗掉

a112121010/27 21:01羊吃羊味 牛吃牛味 這....

KARENPP10/27 21:19這樣肉不會壞掉嗎？

BigbirdUU10/27 21:25基本上趁新鮮川燙就好 留下來的就是牛本身的味道了

gtr991510/27 21:55你該換的是肉品購買來源 正常肉沒人這樣操作

a44449810/27 23:16左岸肉飼養跟台灣不一樣 他們什麼肉都要用各種方式去腥

a44449810/27 23:16 我是覺得可以參考但不一定要完全照做

BITMajo10/28 00:03但原PO是在台灣買的肉吧，如果確實有汆燙了還有腥味

BITMajo10/28 00:03那就很奇怪，除非原PO所謂的大失敗跟去腥根本無關

neak10/28 01:55你川燙有放去腥的酒薑片蔥茶葉（軟化）之類的東西嗎？ 流動

neak10/28 01:55水去腥是可以但應該沒有必要，我唯一聽說一定要流動水才能

neak10/28 01:55做的只有香港飲茶的粉蒸排骨

yoyo83091710/28 03:26支那的冷鏈物流跟飼養方式沒那麼好 才要用這些有的沒

yoyo83091710/28 03:26的

mrschiu10/28 03:37外面有不少店家的牛肉吃起來沒有牛味可能不是因為去腥...

mrschiu10/28 03:38而是根本就不是用牛肉用的是羊肉或其他肉...

jfw61610/28 06:31很難告訴你

jfw61610/28 06:31牛的味道到底是什麼...

jfw61610/28 06:31到底是肉味

jfw61610/28 06:32還是肉臭味

jfw61610/28 06:32新鮮冷凍的牛肉解凍後是沒臭味的

jfw61610/28 06:33我曾經買過牛健,

jfw61610/28 06:33停電冰箱沒電一天還是兩天

jfw61610/28 06:33然後有電後繼續冷凍

jfw61610/28 06:34之後拿出來煮...很臭

jfw61610/28 06:34想說用洗的應該可以把臭味洗掉

jfw61610/28 06:34洗了10分鐘

jfw61610/28 06:34肉臭味少了一點

jfw61610/28 06:35但還是覺得很臭

jfw61610/28 06:35就全丟了

jfw61610/28 06:36另外我覺得澳洲的牛,有味道

jfw61610/28 06:36我確實吃不慣

jfw61610/28 06:36但去澳洲吃又沒這個問題

jfw61610/28 06:36台灣本身的牛肉是正常的

giroolin10/28 08:31想問原po牛肉產地？

giroolin10/28 08:32我也是覺得澳牛味道不太喜歡

giroolin10/28 08:33這就去腥也救不太起來的

rangzhe10/28 09:37沒味道也不好吃

Gloyia10/28 11:36澳牛有味道+1 買過一次全聯牛肋，打開包裝後嚇到

LIONDOGs10/28 15:00蔥薑酒水抓洗過腥味就少很多了

mytoychiu10/28 16:13你要考慮水有細菌會讓肉壞掉的現實喔 我之前曾把魚沖

mytoychiu10/28 16:13水洗15分鐘 然後抹鹽放進冰箱兩個小時 之後魚肉整個變

mytoychiu10/28 16:13成很不新鮮的暗沉色 吃起來也不新鮮 之後我google才知

mytoychiu10/28 16:13道水有細菌也是會讓食物腐敗變質的

mytoychiu10/28 16:21你沖水之後又用醬油or辛香料醃 你根本吃不出來肉其實已

mytoychiu10/28 16:21經腐敗變質了

xulu010/28 18:58牛肉就是有牛味，去掉牛味就不是牛肉了。如果很難去腥代表

xulu010/28 18:58不新鮮或保存有問題，那要換一家買

xulu010/28 19:00煮牛肉湯真的用台灣牛比較好吃，隨便煮隨便好吃。用美國和

xulu010/28 19:00澳洲不管怎麼煮都比台灣牛難吃。當天現切的還是比冷凍的好

xulu010/28 19:00。

s96135510/30 12:57這種牛的味道有時候煎牛肉我也煎一煎不敢吃> <

jellicolin10/30 13:08在台灣有機會買到很新鮮甜美的牛肉真的不一定要學那個

Ringningbell11/04 01:09去不掉腥味可能是因為室溫太久，肉自己開始腐敗了

Ringningbell11/04 01:09，挑好的店家買好的肉，解凍就下鍋煮避免細菌滋生