[問題] 排骨煮不爛
前天心血來潮，想說煮個糖醋排骨來吃，就去市場買了肋排。
回家後，洗完排骨，丢冷水鍋裡開火，等滾了二分鐘撈起洗淨然後下鍋乾煎並下冰糖炒出糖色。
炒好後就把一邊的糖醋醬倒進鍋，並加注清水淹過排骨去燉。
這方法是看影片教的，之前用過確實排骨軟爛又入味。
BUT！不知道怎回事，這次的排骨雖然說不上是硬，但絕對不是軟爛。
我足足燉了一小時耶，上次我記得只煮了四十幾分鐘而己...是買到殭屍豬嗎？
另外請教，假設香料量固定三匙，加水再把水收乾跟沒加水煮出來的味道會差非常多嗎？
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※ PTT留言評論
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兩次的排骨厚度有一樣嗎? 不夠軟爛就是再燉給他軟
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才一小時
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路過借問 任何肉一直燉的話最後都一定會變爛嗎?
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才一小時
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糖醋排骨要用炸的
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要一小時內軟爛至少要壓力鍋吧
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買小排
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買軟骨型的排骨 不需要燉爛吧 有軟骨口感很不錯啊
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糖醋排骨主要作法不是 排骨炸過 澆上糖醋汁去收汁嗎0.0
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我都買梅花排
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你需要的是一口壓力鍋！
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小家庭推薦大陸製的傳統壓力鍋
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有錢點的買電子壓力鍋
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