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[問題] 排骨煮不爛

看板cookclub標題[問題] 排骨煮不爛作者
averywu
(看文不要只會用橫的看)
時間推噓 8 推:8 噓:0 →:5

前天心血來潮,想說煮個糖醋排骨來吃,就去市場買了肋排。
回家後,洗完排骨,丢冷水鍋裡開火,等滾了二分鐘撈起洗淨然後下鍋乾煎並下冰糖炒出糖色。

炒好後就把一邊的糖醋醬倒進鍋,並加注清水淹過排骨去燉。

這方法是看影片教的,之前用過確實排骨軟爛又入味。

BUT!不知道怎回事,這次的排骨雖然說不上是硬,但絕對不是軟爛。
我足足燉了一小時耶,上次我記得只煮了四十幾分鐘而己...是買到殭屍豬嗎?

另外請教,假設香料量固定三匙,加水再把水收乾跟沒加水煮出來的味道會差非常多嗎?


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※ PTT留言評論
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dt031212/02 22:07兩次的排骨厚度有一樣嗎? 不夠軟爛就是再燉給他軟

fortrees12/02 22:31才一小時

AlphaCall12/02 22:55路過借問 任何肉一直燉的話最後都一定會變爛嗎?

lvoe101412/02 23:10才一小時

stratege12/03 12:52糖醋排骨要用炸的

sinomin12/03 14:03要一小時內軟爛至少要壓力鍋吧

poweryeh12/03 14:21買小排

gtr991512/03 15:29買軟骨型的排骨 不需要燉爛吧 有軟骨口感很不錯啊

gtr991512/03 15:30糖醋排骨主要作法不是 排骨炸過 澆上糖醋汁去收汁嗎0.0

kaihon12/03 22:10我都買梅花排

isud4040112/04 08:38你需要的是一口壓力鍋!

isud4040112/04 08:38小家庭推薦大陸製的傳統壓力鍋

isud4040112/04 08:38有錢點的買電子壓力鍋