[心得] 一鍋到底排骨燜飯象廚食譜萬用鍋版

phylisdns4 發表於 2021/10/7 下午3:10:49

看板cookclub標題[心得] 一鍋到底排骨燜飯象廚食譜萬用鍋版作者

(高猶豫)時間Oct 7 15:10:49 2021推噓 8 推:8 噓:0 →:7

https://youtu.be/_HD4-PVFucI
新買的萬用鍋第一道料理就獻給老公最愛的排骨了，骨肉輕鬆分離的效果看起來超療癒

https://i.imgur.com/QUMFbPP.jpg

家裡沒有這種萬用鍋的話可以採用一般瓦斯爐+電鍋製作
但就是要站著顧火，煮排骨的時間不能離開爐邊，而且瓦斯爐+電鍋我覺得煮不出特別軟嫩的感覺，需要多花一點時間來燉，我自己實做經驗是至少要一個半-兩小時以上，才能達到跟萬用鍋一樣的口感
這個燉的動作用萬用鍋(加上起壓洩壓的時間)一小時內就能解決

https://i.imgur.com/95WCNFm.jpg

再加上排骨肉經過慢熬後本身的味道通常會變淡，湯汁的油感也會較重
使用萬用鍋的話，烹調出的排骨本身味道跟口感都會更好，湯汁也是濃稠但不會過油，用來炊飯剛剛好，還可以省去顧火的麻煩
家裡如果有萬用鍋還是推薦使用，讓萬用鍋自己煮，期間去晾衣服或是切盤水果，效率都不錯

下面步驟跟材料比例都是參考自象廚的食譜，我自己改的只有萬用鍋的模式參考～
這道真的好吃，不會膩又好配菜，很推薦在家煮

【材料】
油1大匙
豬排骨600克
蔥段4支
薑5片
蒜頭5瓣
米酒50cc
醬油50cc
冰糖5克
白胡椒粉少許
水300cc
米2杯
蔥花1支

【步驟】
(1)切蔥段和蔥花、薑切片、蒜頭去皮、米洗淨瀝乾備用
(2)選「烤雞模式」熱鍋，倒油，油熱放入排骨煎至兩面上色後取出
(3)原鍋爆香蔥、薑、蒜，放回排骨
(4)加米酒煮滾，煮掉酒氣
(5)加醬油、冰糖、白胡椒粉煮滾，煮出醬汁的香味
(6)加水煮滾
(7)合蓋上鎖，選「豬肉/排骨模式」
(8)提示音響起後撈出排骨，加入米，再放回排骨，這樣醬汁跟米的比例才會對
(9)合蓋上鎖，選「米飯模式」
(10)提示音響起再燜10分鐘
(11)開蓋拌入蔥花
(12)開動！

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giannacmo910/07 16:04看起來好好吃~~我也是喜歡燉到軟爛的排骨XD

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boyceilfe910/07 18:53用萬用鍋是真的省時

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engxia10/08 11:38萬用鍋很方便

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zhantdhwbbng10/08 12:26之前也入手了一台金小萬煲湯燉肉的表現確實出色有

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