Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？
※ 引述《mofass (廢文產生器)》之銘言：
: http://i.imgur.com/tuc83dV.jpg
: 什麼濾壓咖啡冰滴咖啡，什麼藍山摩卡冰美式
: http://i.imgur.com/rfgOWgW.jpg
: 那麼多家專業咖啡店，真的懂咖啡的有多少人？
: http://i.imgur.com/dbPsQvo.jpg
就我自己接觸自學玩咖啡(手沖 冷萃 濃縮等) 開始喝到現在快兩年的心得
其實咖啡本身就像耳機或音響這種
不是你真的木舌(木耳) 而是你沒去試過真的好的單品咖啡(耳機音響)
大部分賣場上咖啡豆 連鎖咖啡店等市面上常見的
都是屬於綜合配方豆 把各式各樣的較為便宜的豆子混在一起弄成一大包
並且通常都會烘的比較深蓋掉一些不好的味道
所以一般去喝便宜的咖啡 你只會嘗到平淡無奇的咖啡味
就會覺得這種純粹只有苦味的東西到底給誰喝
這種通常就屬於只想補充咖啡因用的
然而所謂的單品豆 指的就是整包豆子都屬於某國某莊園某處理法同一烘焙度出來的豆子
市面上最常見的單品豆應該就是衣索比亞 耶加雪夫
其他有名的像是 印尼 蘇門答臘 黃金曼特寧
牙買加 藍山No.1 或是 巴拿馬 翡翠莊園等等
在喝這種單品豆時 能很明確的感受果酸 甜感 或是類似其他水果等風味交織其中
且透過不同的沖泡方法 還可以感受到不同的風味
好的單品咖啡豆其實一點都不會苦 更多的是酸感跟甜感
有些甜感很強的咖啡喝起來還會感覺自己像在喝果汁而不是喝咖啡
咖啡豆本身的風味取決的參數滿多的 產地 處理法 烘焙度都影響滿大
處理法有水洗 日曬 蜜處理 厭氧發酵等等
最常看到應該就是水洗跟日曬 蜜處理跟厭氧發酵相對少見一點
如果想要明確且強烈感受到不一樣咖啡風味 建議可以選擇看看蜜處理或厭氧發酵
你一定會驚訝咖啡竟然能有這種味道 尤其是厭氧發酵 有些喝起來像優格或烈酒感
至於烘焙度 一般咖啡廳喝到的咖啡豆基本上都是中深焙或是深焙
然而單品咖啡豆的話 通常都是淺焙或是中淺焙居多
因為這能夠表現最多咖啡豆本身的風味 跟中深焙相比通常也會偏酸或甜
很多人沒在接觸單品咖啡的話一開始喝淺焙肯定會不習慣 會覺得怎麼滿酸的
但是喝一陣子就會感受到說 原來真正的咖啡並不是只有苦 更多的是甜感
而這也不是說 好的咖啡就不能有中深焙或是深焙
現在日本的老牌咖啡店 很多就是使用深焙的單品咖啡豆
烘得越深 那個所謂的咖啡味(? 就越明顯 但是好的單品深焙咖啡豆出來的味道
會有類似黑巧克力 烘焙麥香 之類的甜味 並且附帶煙燻感
那種感覺讓人欲罷不能 所以我自己其實比較喜歡喝深焙XDD
還能講的其實很多 若真想體驗看看
可以就近去一些有自家烘焙咖啡豆的店試試 每一家烘出來的咖啡豆表現風味也都不同
上面的豆子風味描述也不是唯一準則 不用說一定要喝出上面寫的味道 那種因人而異
真的去試過就會知道 原來真正好的咖啡並不會苦 更多的是甜味與酸感
--
長知識 推
所以 為啥全家的咖啡有股醬油味
豆子本身品質不好 + 咖啡機可能清潔上不頻繁吧我猜
我都用社會化來比喻XD淺焙像是尚未太社會化各有特色
深焙就是已經社會化看起來都一個樣XD
這個形容不錯XDD 以前喝過炭火直焙的深焙咖啡店 那種喝下去的瞬間煙燻感直衝腦門的感覺真的超讚的
推 第一隻推我朋友會推月夜黑 香氣明顯特別之餘焙度深也沖
不出果酸
被社會毒打的味道才香XD
那北部要去哪邊才能喝到這種？
你在Google Map上打自家烘焙咖啡店 應該都可以找到這類的 真的去試試的話記得不用強迫自己一定要喝出什麼味道 感受到跟平常有什麼不同就好
現在獨立咖啡店超級多 隨便找一間順眼的都能喝很久吧
我也是深焙派的
現在也還是喝西雅圖某間獨立咖啡店的豆子
(家人朋友都知道我喜歡那款所以會一直送我xD)
自己在家沖只要濾紙跟燒水的成本 幾乎都在喝免錢的
以前我連美式都不敢喝，有一次機會喝到很棒的淺培單品，
從前就開啟咖啡不歸路了XD
我自己是以前就喜歡咖啡但沒很講究 直到家人有天買手沖壺回來才真正開始入坑
那款還有榛果香 放到冷掉也都好喝
聽起來很讚呢 可惜遠在臺灣喝不到_(:3L)_
便利商店那個要看店長有沒有心學習咖啡機微調，有些豆子
份量都跑掉了還在賣（攤手）
然後ptt自己有咖啡板，可以上去看看
日本人基本上預設咖啡都是深焙
台灣這年頭比較流行中淺焙 算比較跟風國際潮流
你喝的是情報，不是自己的味覺
光是同一支豆子 用不同沖泡手法 味道就不一樣了 實際試過就知道
其實綜合配方豆沒什麼問題 拿來煮出穩定的espresso做各種
牛奶相關飲品非常適當 是連鎖店.便利商店大部分都用自動咖
啡機煮+沒有清潔器材 煮出來就是一團漿糊...一些獨立咖啡
店用自家配方煮espresso 也可以非常好喝
對啊 所以我強調是連鎖店 我自己也常買過自烘店的配方豆 可以知道那家店的專屬特色
另外自動咖啡機也可以調整流速的 只是絕大多數沒在調整
@@
便利商店就快速出給忙人的 本來就不會去調這個東西吧
的確 但很多連清潔也做得馬虎XD
有啦，我以前老闆（小七）和後來找的全家，咖啡味就不一樣
老闆來一杯水洗耶加謝謝
問過以後才知道全家那個老闆不是很熟咖啡，機器都只有給
總公司按時維修而已，沒有什麼自己感受味道差異的能力
記得肯亞豆本來就都水洗，不用特別講水洗耶加啦www
蜜處理有時候會讓咖啡喝起來很膩 厭氧發酵第一次碰到時
我也跟咖啡店老闆說這是不是什麼新的噱頭XD 因為不喝酒
前幾口沒什麼感覺 後面才發現尾韻有點紅酒的味道跟口感
所以現在我會喝酒了 有機會就小酌一下紅酒 高粱 威士
忌這些東西 一切都是為了拓展味蕾深度 才能更好的品嚐
咖啡（？
耶加有日曬的喔 味道超級奔放 喝過幾次是真的不習慣 我
喜歡味道純淨些的
所以真要特別講應該是日曬耶加XD
特殊處理有些喝起來真的蠻謎的w
主要的四種處理法裡面 我比較不喜歡的就蜜處理 至於厭氧發酵還滿不錯的 不過因為氣味強烈有些人好像不太喜歡 目前最印象深刻的是很久以前有一支用熱衝擊雙重厭氧 喝起來優格味很重超甜XD
科普給推
曾好奇買了蘭姆酒桶，第一直覺是豆腐乳味XD
推科普
蜜處理.發酵類的風味確是蠻特殊的XD 生手勿試
衣索比亞 古吉
喝不出來是味覺差，不入流，還是胃口不同？
只會加牛奶或是說好喝會不會被嗆木舌頭？
沒有明確比較過吧 先試試去自烘咖啡店點個手沖淺焙看看吧 加牛奶很正常啊 就拿鐵 只是要明確感受到豆子本身的風味差異得喝黑咖啡(最好手沖 說實在不太會有人嗆木舌頭 我也不敢說我多會喝 這篇只是說與單品咖啡的差異很明顯 大家常提的超商或星巴克我也常喝 就還可以但又很方便 只是我都是點卡布奇諾
時機還沒到而已 順其自然
但我喜歡有苦感的誒
就是俗稱的咖啡味 有些人會覺得一定要有那種醇厚微苦感才叫咖啡 那可以去試試中深焙以上的手沖 微苦中帶甜的感覺很棒喔
嗆木舌那些看看就好 我也不懂藍山麝香貓 哪裡好喝 但
它們就是有名 就是貴 大家生來味蕾不同 人品也不同 能
體驗到的東西就是不同 懂的人懂就好
上個月咖啡展剛結束，不然早點發這文可以去開開眼界
有一磅800的咖啡豆，也有1/4磅2000的咖啡豆。先不說
好不好喝，味道是真的天差地遠。有些特別去搞出來的
咖啡豆，才喝得到一些像是荔枝、芒果、百香果的味道
（歐美都只會統稱熱帶水果），香到像是在喝香精
沖咖啡的材料配備成本全部計算也是挺高的
有喝過冰滴 喝起來超像在喝烈酒
請問要喝甜味的咖啡要怎麼跟店員說？
好咖啡應該是要喝熱的吧 香氣比較容易擴散到整個口腔和
鼻腔
跟店員說你要喝手沖咖啡(或單品咖啡)後 店員應該會問你有沒有喜歡怎樣風味的咖啡 這時就可以說你想要喝偏甜 甜感比較強的咖啡 就會介紹給你喝了 冰的也是可以 只是如果是第一次認識的話 建議先從熱的開始 會是該豆子原始風味 有些咖啡店還會另外準備放一顆冰塊的小杯子讓你同時比較冰跟熱的風味差異
大部分的人連軟水和硬水都喝不出區別來了,何況咖啡
幾年前喝過像是過熟香蕉+酒香的，但已經忘記在哪了
火力發電烘出來的咖啡豆有一股碳香，但放到咖啡機時要
改用水力發電才會自然清香
不會啦 Hario V60入門組(濾杯+下壺+100張濾紙)399 大嘴鳥
塑膠細口壺約500 白牌咖啡秤300 KinGrinder k1手磨約1100
...2500左右就可以開始體驗而且可以用很久了 像最簡單的塑
膠v60反而最好用
厭氧味道聞起來很刺激，不是很喜歡。
沒有，有些人是真的木舌，比如我已經喝過好幾次別人推薦
甚至親自泡的咖啡了，還是覺得超商的咖啡廣場很好喝
好文推一個
懶得看完推文路過純推2f
很愛甜食的話，終究會喜歡加糖的
那咖啡豆本身品質所佔的重要性，相對下降
小莊園產的，風味差異很大，和處理細節有差
畢竟不像工業生產地的可以精確控制變因
沒，我朋友就是 好苦 然後倒一堆糖，什麼烘培豆種他只
分得出苦不苦
推推
真心不解一般不會覺得色盲多看辨色力就會變好，但為什
麼一堆人覺得多喝多聽味覺聽覺就會變好
蛤?色盲那已經是先天障礙了跟一般聽力味覺正常無疾病的
人哪是同一種情形，這類比也太腦X了吧
上次生日全家有送咖啡 喝的時候也是覺得很苦
結果加糖之後 天啊這是什麼飲料 好神奇的口味
跟以前喝過的咖啡都不一樣
厭氧真的是第一次聽到 有點好奇
還不會喝深焙，被你講的心癢癢的
確實 這篇有料
辨色力只是有具體基準可以檢測吧，味覺嗅覺聽覺受器數
量沒有標準可以檢測，倒是要問你覺得自己變好的依據是
哪裡來的
怎麼不是多喝多聽對種類認知變廣，基準改變而已？
何況味覺受器從小開始就一直退化，多喝各種咖啡可以訓
練味覺？
爆
首Po我是不喝咖啡啦，不懂那種燒焦的豆子有什麼好喝的 什麼濾壓咖啡冰滴咖啡，什麼藍山摩卡冰美式 台灣咖啡店真的靠北多的，但賣最好的還是超商咖啡吧？![[閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？](https://i.ytimg.com/vi/4zLYjk_qsTI/sddefault.jpg "[閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？")
28
提到這個，我想到，不只是咖啡， 應該說"飲食"的文化中，對於使用者體驗有比較特別的期許。 音響系統的選購，首重試聽，比起網路上寫得天花亂墜的評論， 帶著你常常聽的音樂到音響店，去試聽妳想買或者店家推薦的音響器材， 最後由你的聽覺體驗來決定最後的選購。![Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？](https://i.imgur.com/ZsB6Y1Qb.jpg "Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？")
5
濾壓應該就是老咖啡廳那種賽風壺，早年台灣咖啡廳走日式風，都會用這種 現在常見的超商咖啡機是義式全自動機，星巴克那種有把手裝咖啡粉的是半自動機 （鮮茶道的那台機器就是半自動機改裝沖茶） 另外比較文青的就是手沖和摩卡壺，不過摩卡壺我做十幾年也很少看到同業用![Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？](https://custom-images.strikinglycdn.com/res/hrscywv4p/image/upload/c_limit,fl_lossy,h_9000,w_1200,f_auto,q_auto/1170108/2-2_twjaf1.jpg "Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？")
5
感覺這間日本咖啡店就真的很厲害吧, 一匙咖啡NT500, 喝起來有葡萄酒的香味, 有蜜一般的甜味. 光譜的另一端, 最具代表性的就是韓國冰美式吧 韓國冰美式說穿了就是更淡的美式, 也反映在價格上![Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？](https://img.youtube.com/vi/6eGcCm6sleY/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？")
8
你要買便宜的茶飲，有越南茶三小混一混的，喝那個一定是配奶配珍珠配糖加到爆 你想喝好一點，花多一點錢一樣去手搖就有什麼龍井給妳。 台灣不用有錢，商家直接送上高品質茶，就有品茶文化 不過咖啡店很多就是咖啡一種，不然就是拿鐵類，同一種咖啡豆搞不好老闆根本不知道裡面 是啥，然後加奶。 隨便喝當然喝不出什麼名堂。23
我也不懂咖啡該怎麼喝 但喝過有人用1斤一萬五的好茶瘋狂連衝水 三十秒一泡，喝個水味 有喝過一般茶葉大概一斤一千，人家能泡出回甘的茶水 咖啡也一樣![Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？](https://i.imgur.com/Bbflb26b.png "Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？")
11
懂咖啡 懂煮咖啡 懂喝咖啡 懂品嘗咖啡 我想這是四種不同概念吧5
阿肥有次跟朋友在台北行天宮附近找了間咖啡 該店的美式跟拿鐵可以選用中深焙或中淺焙的豆子 阿肥點拿鐵 朋友點美式 都選中淺焙的豆子 店家送上來阿肥喝一口就想說這也太淡了吧 朋友的美式也淡到跑去跟店員說9
借串問一下 我現在器材是愛樂壓 之前都喝冰拿鐵 最近天氣冷想喝熱拿鐵 但是沒空間搞一台義式機用蒸氣打奶泡 有沒有甚麼方案可以方便加熱牛奶/打奶泡的3
話說美式加奶和拿鐵加水有差別嗎 雖然我都喝冰美式就是了 膠囊機出直接加冰塊 只要30秒很方便![Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？](https://i.imgur.com/JdaZKUXb.jpg "Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？")
爆
[廣宣] 拉巨咖啡12月抽獎與豆單分享新品項報到 下次烘豆出貨時間為12/30日，最近新推出五入各80克組合，可以一次喝到本賣場幾乎所有豆子，除了淺焙配方與深焙豆。對於害怕單調的咖啡玩家相當適合，可以依照心情挑選今天喝什麼豆子，也不用煩惱豆子囤太多拉。 新品項豆單:小朋友才做選擇，我全都要組合! 五入嘗鮮組合每包各80克 共400克 799元![[廣宣] 拉巨咖啡12月抽獎與豆單分享](https://i.imgur.com/qpHraojb.png "[廣宣] 拉巨咖啡12月抽獎與豆單分享")
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[廣宣]拉巨咖啡11月中職冠軍8折優惠、抽獎與豆咖啡板友好，好久不見~ 上週日世界冠軍!謝謝中華隊，一路炸裂~~~~ 拉巨啡挺中華隊 ▲咖啡熟豆「現貨 打8折」!! (沒有折扣金額上限)![[廣宣]拉巨咖啡11月中職冠軍8折優惠、抽獎與豆](https://i.imgur.com/Wf9NF1ob.png "[廣宣]拉巨咖啡11月中職冠軍8折優惠、抽獎與豆")
爆
[廣宣] 七月分享/耶加新品種-可如蜜/日曬花后阿囉哈！咪納桑～ 睦卡咖啡工作室在這７月份來跟大家分享咖啡豆 持續大家交個朋友之外還有新的消息告訴大家啊啊啊 拜託看到最後，好康的好康的！ 先從咖啡豆開始囉！![[廣宣] 七月分享/耶加新品種-可如蜜/日曬花后](https://famishop.fami.life/famishopplus-pic/sites/c/o/420813/conversions/oK0cT1cANt-logo.jpg "[廣宣] 七月分享/耶加新品種-可如蜜/日曬花后")
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Re: [問題] 所以說咖啡牛奶 咖啡歐雷 拿鐵有啥不同?關於拿鐵 歐蕾 卡布奇諾 瑪奇朵 摩卡的做法我沒意見 唯一整篇文章有意見的就是 喝咖啡原味推薦ESPRESSO跟拿鐵 撇開義式濃縮不說 拿鐵照你的說法 就是ESPRESSO+牛奶按照比例 加了牛奶的咖啡哪裡可以喝出咖啡的原味 就像你會說要喝出牛奶的原味就是要喝巧克力牛奶嗎 那是巧克力味的牛奶耶27
[單品] 深烘豆距烘焙日快一個月跟網路某知名賣家購買了一包單品的深烘焙咖啡豆，今天去超商取貨看到烘焙日期是距今 快一個月。 烘豆我是不太懂，只看過一本 Scott Rao 的咖啡烘豆的科學，和 James Hoffmann 的書 和他頻道的影片，這些知識都告訴我，由於咖啡豆的纖維構造都被撐的很大，所以排氣會 很旺盛風味消散的也快，深烘焙豆變質的速度也快。前陣子跟鳳展買的深烘焙豆，老闆也![[單品] 深烘豆距烘焙日快一個月](https://i.imgur.com/TXfFzVUb.jpg "[單品] 深烘豆距烘焙日快一個月")
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Re: [廣宣] 咖啡嗜者試飲豆分享 & 問問大家想了解的咖啡問題分享豆限量30份，反應熱烈的話，再加碼份數! 請大家在推文之後幫我們填寫表單資料: 活動於本周六7月25日截止 遊戲規則 1. 在PTT咖啡版推文，請寫下想問的咖啡問題，我們將於未來直播或是影片中解答![Re: [廣宣] 咖啡嗜者試飲豆分享 & 問問大家想了解的咖啡問題](https://ssl.gstatic.com/docs/forms/social/social-forms-big-2.png "Re: [廣宣] 咖啡嗜者試飲豆分享 & 問問大家想了解的咖啡問題")
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Re: [問題] 咖啡到底會不會致癌啊?基本上咖啡會不會致癌這我不確定 但咖啡會苦，基本上可以確定妳應該不是喝單品 大叔只喝單品以上的咖啡豆或手沖 每次遇到朋友來喝 想喝苦的我反而煩惱7
[問卦] 單品咖啡的風味是怎麼品出來的？市面上咖啡豆百百種 混合 單品都非常多 特色咖啡小店密度也超級高 每位烘豆師烘出來的豆子都不一樣 可是我怎麼嘗試4
[其它] 想請問「咖啡市集」的咖啡豆如題，在網路上看到這家的廣告，有訂閱制的咖啡豆，也有其他各個不同價位的豆子。 雖然我大概只能買得起「日常豆」這價位的豆子，還是想問一下有沒有版友喝過這家 的豆子？大概的風味如何呢？或者是有什麼其他的特殊莊園豆之類的，值得不管價格 買來試試呢？ 我手沖比較常喝淺焙的，像豐咖啡的豆子。不過中深焙，像山田咖啡或巢Nido的也偶爾3
[問題] 咖啡到底會不會致癌啊?認真問 咖啡看起來黑黑的跟燒焦水沒兩樣 實際上喝起來也是跟糙灰搭一樣苦 聞起來也是一種燒焦的焦香味 然後咖啡的製作過程是用200度高溫烘焙
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